Le 7 avril dernier a eu lieu Food Tendances, la convention B.R.A. des chaînes et concepts de restauration à Comet Bourse Paris.
Cette première édition a pu compter sur le soutien entre autre de Libéo.
Stéphane Buttigieg son ecosystem manager est intervenu pour parler fournisseurs lors d’une table ronde avec Morgane Crolas (marketing manager, Arla Pro), Mathieu Verdun (directeur des clients nationaux RHF, Castel Frères) et Michael Ballay de Food Service Vision.
Retrouvez son interview à la suite de sa prise de parole.
La journée commence avec l’annonce des résultats du Panorama B.R.A. 2021 par Anthony Thiriet, avant d’entamer les analyses du cabinet Food Service Vision, présentées par François Blouin et Florence Berger. Olivier Bertrand est ensuite accueilli sur scène, et partage sans réserve sa vision sur le secteur et ses stratégies. Une première table ronde sur le sujet de fournisseurs prend la suite avec Morgane Crolas (marketing manager, Arla Pro), Mathieu Verdun (directeur des clients nationaux RHF, Castel Frères), Stéphane Buttigieg (ecosystem manager, Libéo) et Michael Ballay de Food Service Vision. La matinée se termine avec un billet d’humeur de Didier Chenet, président du GNI, sur le sujet « être indépendant en 2022. »
L’après-midi démarre avec une analyse sur les tendances dans le secteur avec Anthony Thiriet, Florence Berger, Benjamin Thouverez (DG, Big Mamma), Olivier Gérardin (DGA, Pitaya) et Arnaud Cousteix (directeur commercial, TheFork). Une table ronde sur les attentes des clients s’enchaîne avec Cécile Rivoire (directrice réseau, Ninkasi), Sébastien de Laporte (DG, La Pataterie), Florian Poirson (dirigeant-fondateur, CHR Consulting), Romain Melloul (DG, Innovorder) et Kevin Meert (chief sales officer, Sunday). Un focus sur l’aménagement de son établissement réunit les expertises de Richard Lafond (architecte CHR), Veith Adelmann (DG de Rational) et Olivier Maurey, (PDG du Groupe Ludéric), avant une autre table ronde sur les nouvelles stratégies de développement, présentée par Julien Hemmerdinger (président de La Bonbonnière), Alexandre Maizoué (dirigeant-fondateur de Strategos), Laurent Delafontaine (associé-fondateur d’Axe Réseaux), Rachid El Kansouli (DG de Deliverect), Emmanuel Grelaud (cofondateur d’Easilys f&b, groupe Mapal). Après une petite pause, la table ronde sur la RSE regroupe la vision de Stéphane Jitiaux (président de Cojean), Joséphine Copigneaux (marketing manager de Green Care Professional), Hélène Hauville (dirigeante-fondatrice d’ON Board Academy), Cécile Peskine (avocat associée Linkea Avocats). Ensuite, c’est la communication qui est le sujet de partage avec Julien Licata (directeur réseau, Pizza Cosy), Delphine Tusseau (directrice marketing, Memphis) et Aurore Bégué (codirigeante, TB Associés), avant l’intervention du dirigeant-fondateur de NEO Engineering Laurent Pailhès pour un bilan. On retrouve ensuite des anciens lauréats des trophées B.R.A. pour un partage d’expérience : Stany Lesmasle de La Taverne et Angelo Montana de Les Arrangés du Bocal. Les lauréats des Trophées B.R.A. Chaînes 2022 marqueront la fin de la journée avant un moment de partage et de convivialité sous forme de cocktail :
– O’Malo, prix de meilleure évolution ;
– Pizza Time, Pepper Grill, 2e meilleure évolution ;
– PB Poulet Braisé, 3e meilleure évolution ;
– Pokawa, meilleure évolution du Top 50 ;
– Marie Blachère, meilleure expansion ;
– Burger King, 2e meilleure expansion ;
– Pitaya, 3e meilleure expansion ;
– Afrik’N’Fusion, nouvel entrant prometteur.
