Article intégré au Grand Angle «Brasseries, bouillons et bouchons, le renouveau de la cuisine française». Procurez-vous B.R.A. n°433 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne
Face aux mastondontes emblématiques de la vie parisienne, des brasseries « nouvelle génération » se sont faites plus récemment une place au soleil, preuve que le modèle brasserie a le vent en poupe.
Louis XVI, une brasserie locavore, féminine & gourmande
Goûts, saveurs et authenticité caractérisent la brasserie Louis XVI, propriété de Daïna Savesi depuis 2017. Dans un quartier chic où il faut souvent choisir entre prix et qualité, Daïna n’a pas souhaité faire de compromis. Lorsqu’elle a repris les rênes du bar-tabac de son père, elle avait à cœur de proposer une restauration de qualité, respectueuse des saisons,
mettant en avant le produit brut et le travail des producteurs.
« En reprenant cette affaire, Daïna y a introduit ses propres valeurs via l’instauration de produits sains et français, une carte courte et de saison… Ce qui a rapidement valu à l’établissement l’apposition de la plaque Maître Restaurateur, celle du CCF et
