Cet article est lié au CAHIER COVID-19 (juin 2020)
Depuis février, les restaurants et bars de France vivent une période historiquement difficile. Jamais ils n’avaient été confrontés à un tel confinement de la population, mettant en sommeil la convivialité qui les anime, et encore moins à une si longue période de fermeture forcée. Nous vous avons proposé, le mois dernier, une synthèse de ce « scénario catastrophe », accompagnée de réactions d’acteurs du marché et de conseils d’experts. Ce cahier spécial de 10 pages intégrait aussi un bilan des évolutions législatives, des premiers éléments prospectifs et une sélection d’aides et d’initiatives pour le secteur.
► N’hésitez pas à vous procurer ce B.R.A. n°408-409 spécial Covid-19, intégrant également le 1er volet du Panorama B.R.A. 2019, pour 4 € via www.laboutiquerhf.fr ou abo@lechef.com
Le « plan d’étape » de début mai
jugé insuffisant par les restaurateurs
Ne pouvant pas être exhaustifs face à la situation, nous avons dressé une nouvelle synthèse de 7 pages dans l’objectif de vous informer et de vous accompagner pour la reprise (retrouvez plus d’infos sur notre site). Commençons par reprendre le fil là où nous l’avions laissé fin avril. Selon Food Service Vision, 81 % des Français comptaient alors retourner au restaurant dès leur réouverture ; mais ils souhaitaient être
