De l’Italie au Liban…

La cuisine du monde a le vent en poupe, notamment l’italienne, cuisine étrangère préférée des convives avec 518  restaurants italiens à Barcelone (poidata.io, juin 2025). La cuisine moyen-orientale, incluant la libanaise, est elle aussi en forte progression. Focus sur deux nouveaux restaurants de ce segment

Un décor grandiose façon Italie des années  70, une jungle de plantes, des lustres de Murano, des colonnes de miroirs, un mobilier confortable avec ses petites alcôves… Le groupe Big Mamma a ouvert en avril 2025, Gloria Osteria, son premier restaurant à Barcelone. Le restaurant en impose par sa taille (plus de 1000  m²) ainsi que par ses équipements, notamment une cuisine ouverte dédiée au raw (cru), l’une des spécialités du lieu (ceviche…). « Dès que vous entrez dans l’un de nos

restaurants, vous percevez l’ADN du groupe, précise Daniele Tasso, chef exécutif Big Mamma Espagne (trois unités à Madrid), mais à chaque fois avec des spécificités. » La carte revisite ainsi les classiques italiens, avec ses fameuses pâtes maison comme les carbonara à la truffe (pecorino, guanciale croustillant, jaune d’œuf, huile de truffe, poivre et truffe fraîche de saison) et une recette spécifique au lieu, les casoncelli farcis au homard, sautés dans un beurre blanc et complétés d’un tartare