Cuisine du monde, une tendance de fond

Même si la gastronomie française reste le fleuron de notre pays, la cuisine du monde a le vent en poupe ! Quand les mets italiens ont conquis le cœur des Français depuis longtemps, d’autres séduisent de plus en plus, comme la cuisine méditerranéenne (libanaise, grecque, israélienne, marocaine) ou asiatique (japonaise, coréenne, vietnamienne ou thaïlandaise…). Enfin, de petits nouveaux se fraient aussi une place, des restaurants africains aux sud-américains.

Pascale Benhaïem-Komlos

Volonté d’exotisme ou de goûts inconnus… La cuisine du monde s’est frayée une belle place dans le cœur des Français. « Je crois que partout dans le monde, on a envie de découvrir la cuisine d’ailleurs, celle que l’on déguste en voyage, par exemple, explique Ziad Bou Antoun, DAF Noura, enseigne de restauration libanaise. C’est dans l’ADN des gens que de vouloir partir à la rencontre d’autres cultures à travers la cuisine… » Une tendance forte largement identifiée par le Groupe Bertrand, qui exploite différentes franchises de world food, de Volfoni à Pitaya en passant par Joyo ou dernièrement Chik’Chill, l’enseigne de poulet frit lancée en partenariat avec le chef Mohamed Cheikh. « Quand les Français vont au restaurant, ils cherchent une expérience qu’ils ne peuvent pas retrouver à la maison, avec des plats qu’ils n’ont pas l’habitude de manger chez eux. Et donc, nous voyons qu’effectivement, la cuisine du monde se développe… »

24 cuisines majeures…
Une tendance que l’enseigne METRO a elle aussi