Ouvert fin juillet 2025, l’hôtel Belinda rend hommage aux années 70 à travers une décoration solaire et rétro. Outre les 73 chambres, l’offre de l’établissement se complète d'un spa, et du restaurant Clodette pour prolonger l’immersion dans les années 70. Le chef Pierre Nési et son associé de longue date Tristan Reype composent une carte de saison, revendiquant une cuisine du terroir inspirée des recettes de grand-mère remises au goût du jour. Son mantra? « Une cuisine de cœur, ancrée dans la tradition mais tournée vers l’avenir, avec l’envie de partager et de surprendre. »À la carte, on retrouve ainsi l’œuf parfait en meurette, nappé d’un velouté de pinot noir et escorté de lardons dorés ; le filet de bœuf Wellington en pithiviers, croustillant à souhait ; le carré d’agneau en croûte d’herbes et flageolets, rosé à cœur ; le saumon Label Rouge à l’oseille, accompagné d’un pressé de pommes de terre ; ou encore la terrine de campagne maison, relevée de pickles doux et servie avec un pain grillé.
La carte des cocktails rassemble quant à elle un florilège de créations du barista, toutes baptisées d'un nom faisant écho aux années 70. Mais l’offre culinaire du Clodette ne se résume pas qu’à sa table du soir. En effet, le restaurant sert tout au long de la journée. « L’après-midi nous proposons une formule snacking, entre 15 heures et 19 heures, ce qui est plutôt plaisant pour les clients qui patientent dans le lounge durant leur check-in. » Au retour des beaux jours, l’établissement rouvre les portes de son jardin, pour boire un cocktail ou déguster les mets du Clodette.
