C’est un nouveau chapitre qui s’ouvre pour Christophe Michalak : le chef pâtissier a en effet inauguré son premier coffee shop au rez-de-chaussée du Printemps Homme, à Paris. « La remise en question fait partie intégrante de ma vie d’entrepreneur. Créer, repousser les limites pour faire naître des émotions : c’est mon objectif ultime », confie-t-il. Pensé comme une parenthèse de douceur au cœur de la ville, le lieu de 160 m² adopte une esthétique raffinée, signée par l’architecte Marie Deroudilhe.
À la carte, une sélection pointue de boissons chaudes et froides, viennoiseries fines, gâteaux de voyage, mais aussi une offre salée conçue pour accompagner tous les moments de la journée. Côté café, le chef a sélectionné avec la Brûlerie des Gobelins un café de spécialité bio et torréfié à Paris. Récolté à près de 2 000 mètres d’altitude dans les forêts d’Éthiopie, ce blend 100 % arabica se prête parfaitement à la préparation des lattés comme des espressos ou des flat white. La grande nouveauté ? Les tout premiers mini-flans, une création exclusive du chef, à savourer sur place, à emporter, ou à commander en livraison.
P. B-K.
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