L’enseigne de street food marocaine Choukran annonce une levée de fonds de 5,4 M€ qui vise à structurer la première franchise nationale dédiée à la cuisine marocaine. Fondée en 2023 par le chef Abdel Alaoui et l’entrepreneur Otto Nijdam, Choukran s’est imposée comme l’une des marques les plus en vue de la scène food parisienne, portée par une relecture contemporaine et accessible des grands classiques du répertoire marocain. La levée, composée de 2,725 M€ de levée en equity et 2,7 M€ de dette, a été réalisée auprès d’investisseurs reconnus du secteur de la restauration (Jean-Pierre Petit ancien DG McDo, Adrien Verhack CEO Foodtech Founders, Julia Vernin CEO Maslow group, Theo Battistini CEO Crying Tyger). Elle doit permettre le déploiement du réseau en franchise. Objectif : ouvrir 37 points de vente d’ici 2029, dont une trentaine dans les principales agglomérations françaises. Choukran diversifie ses relais de croissance via l’édition, le merchandising et les produits alimentaires.
Le groupe exploite aujourd’hui 2 restaurants à Paris et réalise plus de 2,3 M€ de chiffre d’affaires annuel. Son succès repose sur un concept duplicable, une cuisine authentique et une forte désirabilité culturelle. La marque ambitionne de devenir la référence d’un segment à fort potentiel, la France comptant plus de 3 000 restaurants marocains. Encore peu structuré, le marché est estimé à 60 Mds€ en Europe.
T.L.B.
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