Les clients viennent au café pour y trouver une ambiance : calme, populaire, festive, intimiste, etc. Cette ambiance est en partie créée par le décor que le cafetier a choisi pour son établissement. L’aménagement de la terrasse, le mobilier intérieur, la 
couleur des murs, la lumière, tous ces éléments, et d’autres encore, contribuent au confort du client et à l’ambiance de l’endroit. Ces «conditions de confort et d’ambiance» figurent en bonne place dans les critères à respecter de la charte Café Brasserie 
Tous les professionnels s’entendent pour dire que l’attention portée à la terrasse est essentielle. Ici, le Café Leffe à Lorient.de Qualité créée par L’Institut de Développement des Cafés et Cafés-Brassseries (IDCCB). Rahmani Naoufel, propriétaire du café Au Métro dans le XIVème arrondissement de Paris explique à BRA son implication dans cette démarche qualité et l’importance de l’aménagement extérieur et intérieur d’un établissement.
