Entretien avec… Benjamin Patou (Moma Gr...
« Nous devons sur-fidéliser les clients pour qu’ils deviennent de véritables ambassadeurs » Benjamin Patou Fondateur-pdg de Moma Group réunissant + de 30 lieux de restauration, fête et réceptio...
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Entretien avec… Laurent Rival, directeu...
« Le socle de la réussite aujourd’hui, c’est : rassurer, surprendre et communiquer » Laurent Rival, directeur du Groupe Georges Blanc Alors que les terrasses et salles de restauration reprennen...
Entretien avec… Philippe Barbier, prési...
Philippe Barbier Président de la Confédération du Commerce de Gros et International (CGI) Propos recueillis et synthétisés par Anthony Thiriet et Didier Thomas-Radux « Avec cette crise, tout le...
Entretien avec… André-Pierre Doucet, dé...
André-Pierre Doucet Délégué général du Syndicat national de l’Équipement des Grandes Cuisines (SYNEG) Propos recueillis et synthétisés par Anthony Thiriet et Didier Thomas-Radux « Nous devons ê...
Entretien avec Rémy Lucas, Psychosociologue d...
Après des échanges exclusifs avec Didier Chenet (GNI), Roland Héguy (UMIH), Patrick Malvaës (SNDLL) et le ministre Alain Griset en décembre (B.R.A. n°414), puis de Laurent Repelin (GECO Food Service),...
Entretien avec… Alexis Bourdon (SNARR) ...
« Il faudra rassurer sur la parfaite sécurité de tous au restaurant. Sans oublier que nous sommes des métiers de convivialité » Alexis Bourdon, président du Syndicat National de l’Alimentation et de l...
Entretien avec… Laurent Repelin (GECO)
« Il y aura un avant et un après, le copier-coller ne fonctionnera pas » Laurent Repelin, président du GECO Food Service Propos recueillis par Anthony Thiriet Pouvez-vous nous rappeler votre parcours ...
Didier Chenet, Roland Heguy et Patrick Malvaë...
Ce n’est pas 1 invité que nous avons ce mois-ci, mais 3 ! Et pas des moindres ! Pour ce n° spécial de B.R.A. Tendances Restauration, dernière publication de cette année 2020 si compliquée, nous avons ...
Jean Valfort : “Cette crise fait aussi la pro...
Jean Valfort Restaurateur, créateur de concepts de restauration et dirigeant-fondateur de Panorama Group Il n’a ouvert son 1er restaurant qu’en 2014, mais il est déjà une figure forte de la nouvelle r...
Richard Lafond : “Il n’est pas interdit d’avo...
Richard Lafond Architecte d’intérieur pour la restauration, dirigeant-fondateur de Lafond Ad Avec déjà plus de 150 réalisations, le cabinet d’architecture d’intérieur Lafond Ad. est une référence dans...
