Entretien avec… Alan Geaam, Chef-cuisin...
Citoyen du monde, Alan Geaam est un chef étoilé humble, proposant une cuisine généreuse et savoureuse aux multiples influences. En parallèle de ses 2 restaurants gastronomiques, il crée et développe d...
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Entretien avec… Olivier Bertrand, Fonda...
« La restauration est l’un des rares métiers où l’ascension sociale est exceptionnelle » Olivier Bertrand Fondateur et Président Directeur Général de Groupe Bertrand Avec plus de ...
Entretien avec… Émilie Bonaventure, fon...
« Le temps est venu de mettre en lumière la salle et l’expérience liée » Émilie Bonaventure Architecte d’intérieur, décoratrice-scénographe, directrice artistique, fondatrice et dirigeante de l...
Entretien avec… Gérard d’Onofrio, direc...
« Notre métier nécessite de savoir et de pouvoir sans cesse s’adapter » Gérard d’Onofrio directeur général (SSP France, Belgique et Luxembourg) Son groupe se place dans le Top 20 du Pano...
Entretien avec… Matthias Giroud, mixolo...
« Les lieux les plus populaires aujourd’hui sont ceux qui mixent habilement restauration et mixologie » Matthias Giroud Mixologue, codirigeant de WM Signature et de L’Alchimiste Il est s...
Entretien avec… Laurent Fréchet, GNI
« Il est temps de redéfinir précisément et protéger l’appellation « restaurant » » Laurent Fréchet Cofondateur et codirigeant de 6 restaurants et responsable de la branche restauration du GNI a...
Entretien avec… Claude Louzon, DNA Para...
« Le temps des alliances est arrivé ! C’est la communion des talents qui fait la force » Claude Louzon Dirigeant-fondateur de DNA Paradis Group, qui réunit 4 enseignes de restauration Il...
Entretien avec… Éric Kayser (Maison Kay...
« Il faut aimer les produits et respecter les clients en leur proposant du bon et du beau » Éric Kayser Fondateur de la Maison Kayser, qui compte 300 boulangeries et d’autres concepts dont Erne...
Entretien avec… Benjamin Patou (Moma Gr...
« Nous devons sur-fidéliser les clients pour qu’ils deviennent de véritables ambassadeurs » Benjamin Patou Fondateur-pdg de Moma Group réunissant + de 30 lieux de restauration, fête et réceptio...
Entretien avec… Laurent Rival, directeu...
« Le socle de la réussite aujourd’hui, c’est : rassurer, surprendre et communiquer » Laurent Rival, directeur du Groupe Georges Blanc Alors que les terrasses et salles de restauration reprennen...
