Entretien avec… Jean-François Feuillett...
Jean-François Feuillette PDG du groupe de boulangeries-pâtisseries Feuillette À la tête de 53 boulangeries-pâtisseries en France (130 millions d’euros de CA) en seulement 12 ans, Jean-François ...
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Entretien avec… Juan Arbelaez
Colombien d’origine, Juan Arbelaez goûte la cuisine française depuis l’enfance. À 18 ans, il quitte tout pour venir réaliser ses rêves de gastronomie à Paris, participe à « Top Chef » puis...
Entretien avec… Philippe Barbier, Prési...
Arrière-petit-fils de grossistes, Philippe Barbier semblait prédestiné à une carrière dans le commerce de gros, même s’il a eu mille vies avant ! Secrétaire général adjoint de la ville de Roubai...
Entretien avec… Nicolas Riché, Présiden...
Passionné d’Internet, Nicolas Riché est aussi un entrepreneur né. Après un premier succès en restauration en 2001, il reprend les rênes de Columbus Café en 2006. Et réussit à faire d’une e...
Entretien avec… Alexandre Maizoué, Cons...
Nouvelles attentes des consommateurs, tarifs surveillés de près, exigence de service et de qualité, diversification des concepts et des canaux de distribution : la restauration commerciale s’adapte et...
Entretien avec… Pascale Hébel, directrice ass...
Elle est l’une des économistes spécialisées dans l’anticipation du comportement des consommateurs les plus réputées. Aujourd’hui directrice associée de C-Ways, Pascale Hébel intervient régulièrement d...
Entretien avec … Maria Bertoch, Experte...
Elle fait partie des experts de la restauration commerciale. Elle intervient souvent sur les salons et congrès, et dans les articles et dossiers de la presse, tant professionnelle que grand public. Vo...
Entretien avec… Alan Geaam, Chef-cuisin...
Citoyen du monde, Alan Geaam est un chef étoilé humble, proposant une cuisine généreuse et savoureuse aux multiples influences. En parallèle de ses 2 restaurants gastronomiques, il crée et développe d...
Entretien avec… Olivier Bertrand, Fonda...
« La restauration est l’un des rares métiers où l’ascension sociale est exceptionnelle » Olivier Bertrand Fondateur et Président Directeur Général de Groupe Bertrand Avec plus de ...
Entretien avec… Émilie Bonaventure, fon...
« Le temps est venu de mettre en lumière la salle et l’expérience liée » Émilie Bonaventure Architecte d’intérieur, décoratrice-scénographe, directrice artistique, fondatrice et dirigeante de l...
