Entretien avec… Nicolas Riché, Présiden...
Passionné d’Internet, Nicolas Riché est aussi un entrepreneur né. Après un premier succès en restauration en 2001, il reprend les rênes de Columbus Café en 2006. Et réussit à faire d’une e...
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Entretien avec… Alexandre Maizoué, Cons...
Nouvelles attentes des consommateurs, tarifs surveillés de près, exigence de service et de qualité, diversification des concepts et des canaux de distribution : la restauration commerciale s’adapte et...
Entretien avec… Pascale Hébel, directrice ass...
Elle est l’une des économistes spécialisées dans l’anticipation du comportement des consommateurs les plus réputées. Aujourd’hui directrice associée de C-Ways, Pascale Hébel intervient régulièrement d...
Entretien avec … Maria Bertoch, Experte...
Elle fait partie des experts de la restauration commerciale. Elle intervient souvent sur les salons et congrès, et dans les articles et dossiers de la presse, tant professionnelle que grand public. Vo...
Entretien avec… Alan Geaam, Chef-cuisin...
Citoyen du monde, Alan Geaam est un chef étoilé humble, proposant une cuisine généreuse et savoureuse aux multiples influences. En parallèle de ses 2 restaurants gastronomiques, il crée et développe d...
Entretien avec… Olivier Bertrand, Fonda...
« La restauration est l’un des rares métiers où l’ascension sociale est exceptionnelle » Olivier Bertrand Fondateur et Président Directeur Général de Groupe Bertrand Avec plus de ...
Entretien avec… Émilie Bonaventure, fon...
« Le temps est venu de mettre en lumière la salle et l’expérience liée » Émilie Bonaventure Architecte d’intérieur, décoratrice-scénographe, directrice artistique, fondatrice et dirigeante de l...
Entretien avec… Gérard d’Onofrio, direc...
« Notre métier nécessite de savoir et de pouvoir sans cesse s’adapter » Gérard d’Onofrio directeur général (SSP France, Belgique et Luxembourg) Son groupe se place dans le Top 20 du Pano...
Entretien avec… Matthias Giroud, mixolo...
« Les lieux les plus populaires aujourd’hui sont ceux qui mixent habilement restauration et mixologie » Matthias Giroud Mixologue, codirigeant de WM Signature et de L’Alchimiste Il est s...
Entretien avec… Laurent Fréchet, GNI
« Il est temps de redéfinir précisément et protéger l’appellation « restaurant » » Laurent Fréchet Cofondateur et codirigeant de 6 restaurants et responsable de la branche restauration du GNI a...
