178 articles dans la catégorie “Management”

[Fiche pratique] Quand le japon s’invite à ta...

On mesure bien l’apport du Japon sur la gastronomie et le goût. Plus méconnue est la pertinence de certaines dispositions d’esprit, traduites par des mots singuliers, qui agissent sur l’accueil, le se...

[Point de vue] Gros plan sur les projets de l...

Entretien avec Catherine Quérard, présidente du GHR autour des projets de loi de finances et de loi de financement de la sécurité sociale pour 2026.   Catherine Quérard, le GHR s’est manifesté à ...

[Point de vue] Décarbonation : l’UMIH, moteur...

La transition écologique s’impose aujourd’hui comme une priorité pour tous les secteurs et notamment pour le secteur CHRDT (cafés, hôtels, restaurants, discothèques, traiteurs). Pour accompagner cette...

[Fiche pratique] Durabilité en restauration, ...

Pourquoi la restauration doit agir maintenant ? Depuis dix ans, je vois évoluer notre secteur à une vitesse inédite. Les clients ne viennent plus seulement « manger », ils viennent aussi adhérer à des...

[Fiche pratique] Le pouvoir du regard dans l’...

La communication non verbale constitue un pilier essentiel de l’expérience client. La posture adoptée par le professionnel, le temps accordé à l’échange ainsi que la disponibilité sincère influencent ...

[Point de vue] Une saison décevante

La saison estivale 2025 n’aura pas permis aux restaurateurs français de souffler. Fréquentation en baisse, ticket moyen en recul, trésoreries fragilisées : le constat est sévère. Dans un contexte poli...

[Fiche pratique] Robots, risques et ressource...

En tant que professionnel du secteur, j’ai vu l’hôtellerie-restauration évoluer, résister, se réinventer, mais rarement être aussi profondément transformée que ces dernières années. Pénurie de main-d’...

Point de vue : L’UMIH s’engage dans la préven...

Sujet tabou par excellence, la consommation de produits psychoactifs (tabac, alcool, drogues…) et les comportements à risque qui en découlent sont une réalité dans beaucoup de secteurs professionnels....

[Fiche pratique] 10 conseils pour une offre d...

Une offre de restauration établit un mode de communication assez particulier avec les clients de restaurants : ces derniers lisent l’offre avant de consommer. Autant dire qu’ils font le voyage deux fo...

[Point de vue] Les faux avis en ligne : un dé...

Les faux avis en ligne représentent un défi majeur pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Ces pratiques, qu’elles soient malveillantes ou opportunistes, peuvent nuire à la répu...

[Fiche pratique] Former pour performer

Dans ma carrière dans l’hôtellerie-restauration, j’ai souvent entendu dire que tout reposait sur le sourire, l’accueil, ou l’assiette. Et c’est vrai. Mais avec le temps, j’ai compris que ce qui fait v...

[Point de vue] Guide à destination des dirige...

La pérennité de votre café, bar, restaurant repose pour partie sur votre capacité à détecter rapidement les signaux de défaillance, éviter les erreurs courantes et mobiliser les dispositifs de prévent...