176 articles dans la catégorie “Management”

[Point de vue] Décarbonation : l’UMIH, moteur...

La transition écologique s’impose aujourd’hui comme une priorité pour tous les secteurs et notamment pour le secteur CHRDT (cafés, hôtels, restaurants, discothèques, traiteurs). Pour accompagner cette...

[Fiche pratique] Durabilité en restauration, ...

Pourquoi la restauration doit agir maintenant ? Depuis dix ans, je vois évoluer notre secteur à une vitesse inédite. Les clients ne viennent plus seulement « manger », ils viennent aussi adhérer à des...

[Fiche pratique] Le pouvoir du regard dans l’...

La communication non verbale constitue un pilier essentiel de l’expérience client. La posture adoptée par le professionnel, le temps accordé à l’échange ainsi que la disponibilité sincère influencent ...

[Point de vue] Une saison décevante

La saison estivale 2025 n’aura pas permis aux restaurateurs français de souffler. Fréquentation en baisse, ticket moyen en recul, trésoreries fragilisées : le constat est sévère. Dans un contexte poli...

[Fiche pratique] Robots, risques et ressource...

En tant que professionnel du secteur, j’ai vu l’hôtellerie-restauration évoluer, résister, se réinventer, mais rarement être aussi profondément transformée que ces dernières années. Pénurie de main-d’...

Point de vue : L’UMIH s’engage dans la préven...

Sujet tabou par excellence, la consommation de produits psychoactifs (tabac, alcool, drogues…) et les comportements à risque qui en découlent sont une réalité dans beaucoup de secteurs professionnels....

[Fiche pratique] 10 conseils pour une offre d...

Une offre de restauration établit un mode de communication assez particulier avec les clients de restaurants : ces derniers lisent l’offre avant de consommer. Autant dire qu’ils font le voyage deux fo...

[Point de vue] Les faux avis en ligne : un dé...

Les faux avis en ligne représentent un défi majeur pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Ces pratiques, qu’elles soient malveillantes ou opportunistes, peuvent nuire à la répu...

[Fiche pratique] Former pour performer

Dans ma carrière dans l’hôtellerie-restauration, j’ai souvent entendu dire que tout reposait sur le sourire, l’accueil, ou l’assiette. Et c’est vrai. Mais avec le temps, j’ai compris que ce qui fait v...

[Point de vue] Guide à destination des dirige...

La pérennité de votre café, bar, restaurant repose pour partie sur votre capacité à détecter rapidement les signaux de défaillance, éviter les erreurs courantes et mobiliser les dispositifs de prévent...

[Point de vue] CHR : les nouveaux défis

Quels sont les défis à relever pour les restaurateurs ? Dans un contexte économique tendu, Catherine Quérard fait le point sur le sujet.   Comment se porte le secteur de la restauration ? Les tem...

[Point de vue] Comment déléguer en restaurati...

La délégation de compétences et de responsabilités apporte au restaurateur davantage de liberté mais aussi de temps disponible. Cependant, la restauration est un secteur particulièrement « attachant »...