Le cocktail, reflet d’une société ?
C’est un marché hybride et versatile qui ne cesse de muter, car confronté à de nouvelles générations et à des changements d’habitudes de consommation qui modifient clairement la donne. Le cocktail res...
122 articles dans la catégorie “Focus”
La glace artisanale, star de l’année !
La glace artisanale séduit toujours autant les Français. Dans un marché concurrentiel, exigeant et saisonnier, les artisans glaciers diversifient leur offre pour attirer la clientèle et s’assurer un r...
Réinventer le parcours client à l’ère du digi...
Peinant à s’adapter aux transformations numériques qui ont bouleversé d’autres secteurs, la restauration fait aujourd’hui face à une mutation de ses usages. Sous l’effet des nouvelles attentes des con...
LE SANDWICH, BIEN PLUS QU’UN SIMPLE EN-CAS
Facile à préparer et à consommer, peu onéreux et désormais capable de s’adapter aux régimes spécifiques de chacun, le sandwich a bénéficié d’un engouement particulièrement marqué en 2025. Une tendance...
Vente à emporter : les clefs d’un succès qui ...
Click and collect, commande sur bornes digitales ou même livraison : la vente à emporter, qui a connu une petite révolution durant la pandémie de Covid-19, n’en finit plus de se réinventer. Son succès...
Le digital : nouvel accélérateur de business ...
Après que le Covid et les confinements ont imposé le sans-contact, les QR codes et les commandes en ligne, le digital est désormais source de croissance, de fidélisation et d’efficacité. Il était d’ai...
Boissons gourmandes : une nouvelle manière de...
Exit l’expresso ou le thé en sachet. Les coffee shops que l’on retrouve désormais à chaque coin de rue, transforment définitivement notre façon de consommer en y intégrant des notions d’innovation, de...
Cuisine du monde, une tendance de fond
Même si la gastronomie française reste le fleuron de notre pays, la cuisine du monde a le vent en poupe ! Quand les mets italiens ont conquis le cœur des Français depuis longtemps, d’autres séduisent ...
Le Paris-Brest, une pâtisserie de compète !
Il est de ces desserts qui suscitent la gourmandise rien qu’en évoquant leur nom. De la course mythique à la pâtisserie emblématique, on vous dit tout sur le paris-brest, dessert plébiscité par les co...
