La revanche des protéines animales !
Les Français continuent de plébisciter les protéines animales au restaurant. De plus en plus se disent flexitariens, mangeant certes moins de viande à la maison, mais pas au restaurant et, surtout, de...
22 articles dans la catégorie “Tendances”
Theme : Restauration en Travel Retail : une m...
Gares, aéroports, aires d’autoroutes… Le marché de la restauration a bien changé. Boostée par la reprise du trafic voyageur, mais aussi par des convives de plus en plus exigeants, l’offre se transform...
Travel Retail : Un marché au beau fixe
Après le Covid qui a mis un coup d’arrêt au secteur, le travel retail a repris le chemin de la croissance. Soutenu par l’augmentation du trafic voyageur et les bons scores du tourisme, le marché affic...
Travel Retail : « cette massification fait rê...
Areas opère dans 38 gares, 11 aéroports et plus d’une centaine d’aires d’autoroutes. Le point avec Yves Lacheret, PDG Areas France, l’un des leaders mondiaux de la restauration en concession en travel...
Le travel retail fait sa mue
Les grandes gares françaises sont devenues des mini-pôles commerciaux, avec une offre de restauration diversifiée. Les aires d’autoroute à l’offre autrefois considérée comme peu attractive ont revu le...
Travel Retail : L’ultra-domination de la rest...
La restauration rapide est surreprésentée en travel retail. Gros plan sur le groupe Delineo qui s’y est implanté avec succès avec La Croissanterie, Maison Pradier et Roberta Caffè. Emilie Niel ...
Lazare : « Ici, c’est vraiment un lieu ...
Depuis douze ans, Éric Frechon est à la tête de la brasserie Lazare, au sein de la gare Saint-Lazare. Malgré le rush permanent, le chef multi-étoilé a su faire de ce restaurant un lieu qui séduit les ...
«US food : une tendance plus que porteuse !»,...
Qu’il s’agisse du traditionnel burger, du poulet frit, tendance plus récente mais qui cartonne, ou encore des pâtisseries gourmandes, la food américaine est bien implantée sur le territoire français. ...
Cap sur les desserts américains
Article du dossier «US food : une tendance plus que porteuse !» Insolent paradoxe ou simple échange de bons procédés : les contours d’un mouvement singulier se dessinent depuis quelques années ...
Poulet frit : un marché qui déploie ses ailes
Article du dossier «US food : une tendance plus que porteuse !» Parmi les grandes tendances issues des États-Unis, le poulet frit. L’État du Kentucky et la Louisiane peuvent en témoigner puisqu...
