Digitalisation : comprendre et identifier ses...
Si la digitalisation des établissements de restauration fait souvent référence aux écrans et bornes de commande, le défi numérique auquel sont confrontés les professionnels du secteur ne s’arrête pas ...
Les légumes : stars de nos assiettes… par déf...
En 2024, le végétal s’est clairement et durablement invité dans nos assiettes. La tendance apparue il y a quelques années a pris de l’ampleur, affichant désormais un essor phénoménal. Les industriels ...
«Quand la restauration à table se réinvente»,...
Mise à l’arrêt durant la crise sanitaire, la restauration à table a profité de la reprise euphorique qui a suivi cet épisode inédit. Mais entre mutation des habitudes de consommation, pénurie de perso...
Restauration à table : Les indépendants ne so...
Particulièrement agiles, les indépendants évoluent constamment et cassent les codes pour créer la surprise auprès de leurs consommateurs. À l’écoute des nouvelles tendances, ils mettent aussi un point...
Restauration à table : Focus sur les acteurs ...
CRÊPE TOUCH : STRUCTURER UN SEGMENT PEU EXPLOITÉ Fondée en 2017 par Mickaël Lipari, Crêpe Touch a pris son élan post-Covid, sous l’impulsion d’un nouvel associé : Grégory Clément. L’enseigne entend au...
Restauration à table : Ces chaînes emblématiq...
Rudement mises au défi par la crise sanitaire, les chaînes ont saisi l’urgence d’opérer des transformations profondes pour répondre à des attentes clients en perpétuelle évolution. Elles côtoient sur ...
Restauration à table : Une remise en question...
S’il s’est de tout temps réinventé, le marché de la restauration à table – qui compte environ 103 000 points de vente – a particulièrement repensé son modèle pendant et à l’issue de la crise Covid. En...
