764 articles dans la catégorie “Dossiers”

[coffee shop] les boulangeries arrivent en fo...

Sur ce secteur porteur, de grands groupes de boulangeries ont ouvert un ou plusieurs points de vente. De Paul à Marie Blachère en passant par Feuillette ou Ange… tous affichent de belles ambitio...

Ça va fort pour le coffee shop !

Présent en France depuis 1994 avec Columbus, le marché des spécialistes du café n’a cessé de se développer ces 20 dernières années. Dominé par des groupes de franchise, le paysage du café hors domicil...

L’hygiène au restaurant : un enjeu quotidien

Véritable composante du métier de restaurateur, la prise en compte de l’hygiène s’est accrue depuis la crise du Covid-19. Alors que les ventes de produits d’entretien se sont envolées par rapport à 20...

Comment booster le CA des fêtes ? quels produ...

Outre les traditionnels caviar et foie gras, de nouveaux produits pourraient se faire une place à la table des restaurants, et ce malgré un contexte inflationniste et une actualité anxiogène. Quels me...

Comment booster le CA des fêtes ? Les chaînes...

Les fêtes arrivent à grands pas et avec elles, une ribambelle d’offres spécifiques ou d’insertion de produits dits « de luxe » : comment les chaînes parviennent-elles à séduire malgré un contexte écon...

Comment booster le CA des fêtes ? La restaura...

Les brasseries et restaurants indépendants sont dans les starting-blocks. Prêts à dégainer leurs menus spéciaux et à mettre leurs établissements sur leur 31 pour accueillir les convives.    ...

Restaurant : comment booster le CA des fêtes ...

Jusqu’en 2019, la période des fêtes de fin d’année marquait un vrai temps fort pour la restauration commerciale : selon le panel CREST de The NPD Group, « le mois de décembre voyait le ticket moyen pr...

«Restaurant : comment booster le CA des fêtes...

La fin d’année est une période clé pour les restaurateurs. Les brasseries et autres restaurants indépendants rivalisent d’idées pour attirer les convives, tandis que les chaînes créent des menus spéci...

Vu sur les réseaux Tendances Restauration n°4...

Le digital, au service de l’expérience

Amorcée au début des années 2010, la digitalisation de la restauration a connu une forte progression au cours de la crise du Covid-19. Livraison à domicile, click & collect, présence sur les résea...

Un parfum de vanille flotte sur les desserts

Plébiscitée par les consommateurs, la vanille est tendance en restauration. À tel point que depuis quelques années, les chefs pâtissiers et les industriels la mettent particulièrement à l’honneur dans...

«Le burger roi de la restauration», Grand Ang...

Star de la restauration rapide, le burger a de beaux jours devant lui. Plébiscité par les Français et poussé par l’offensive des enseignes de burgers gourmets, il a gagné en qualité et en diversité. I...