Tickets moyens
Une hausse générale, sauf chez les Leaders qui seraient « redevenus raisonnables »Le ticket moyen augmente globalement sur l’ensemble de la restauration. Mais les Leaders se démarquent des autres grou...
799 articles dans la catégorie “Dossiers”
2016 : Croissances et consolidations
L’an dernier, notre Panorama annonçait un « retour à la dynamique ». S’est-elle confirmée malgré les attentats qui ont impacté l’hiver et une partie de l’été ? L’Euro 2016 et l’explosion de la livrais...
Une cuisine repensée et rééquipée pour une of...
Véritable institution autour de Rodez, Le Bowling du Rouergue fêtera ses 40 ans l’an prochain. Si ce lieu est idéal pour s’amuser, jouer et boire un verre, il est aussi renommé pour les bons morceaux ...
Food trucks : en marche ou en panne ?
À l’heure actuelle, les food trucks et la restauration nomade représentent encore une niche du segment snacking en France. Pourquoi les camions ne se multiplient-ils pas plus ? Pourraient-ils mettre l...
2 piliers de développement
Le digital. En plus d’apporter de la simplification et du business, le digital continue de bouleverser le marché. La récente étude de Food Service Vision* indique que 2 consommateurs sur 3 postent dés...
« Le snacking est mort, tout devient snacking...
Le salon professionnel de la restauration rapide se déroulera ce mois-ci à Paris (Sandwich & Snack Show 2017). Nous y récompenserons, comme chaque année, des concepts novateurs (Trophées B.R.A. Co...
TRANSGOURMET FRANCE
Anthony Thiriet : Quelle est votre philosophie générale sur les promotions ? Yves Cebron de Lisle : Nous avons une approche très ciblée de nos assortiments promotionnels. Nous publions chaque mois un ...
CERCLE VERT
Cercle Vert publie 10 catalogues par an, sans compter les catalogues thématiques, « sur des produits asiatiques par exemple, ou liés à l’actualité ou certains thèmes porteurs comme le bio ou le diétét...
METRO CASH & CARRY FRANCE
Anthony Thiriet : Quelle est votre démarche promotionnelle et comment en informez-vous vos clients ?Pascal Peltier : Notre stratégie « prix » repose sur 3 piliers : des prix fond de rayon, justes et s...
« Notre seul levier vis-à-vis des restaurate...
« La pression promotionnelle est de plus en plus forte, et nous avons doublé nos efforts sur ce sujet », a indiqué Danièle Broutin-Pichat, directrice Business Unit Food Service chez Panzani, lors de l...
