«Inflation : Du champ à l’assiette, tout sur ...
C’est LE sujet de discussion qui secoue le milieu de la restauration depuis le début de l’année 2022. La hausse des prix des matières premières, des emballages, suivie ce trimestre de l’inflation des ...
Produits laitiers et véganisme, quelles alter...
C’est l’un des piliers de notre alimentation depuis la nuit des temps. Les produits laitiers ne cessent de se réinventer face aux nouveaux modes de consommation en maintenant la promesse d’allier béné...
«Équiper sa cuisine : Les nouvelles tendances...
Elle est le cœur de chaque restaurant. C’est là que les plats y sont préparés et que commence à se jouer l’expérience client. Parce que le temps de préparation est déterminant, que le confort de vos é...
De l’importance du coût global
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Une réponse à la pénurie de main-d’œuvre
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Nouveaux comportements, nouvelle offre
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Équiper sa cuisine : Crises et conséquences, ...
Elle est le cœur de chaque restaurant. C’est là que les plats y sont préparés et que commence à se jouer l’expérience client. Parce que le temps de préparation est déterminant, que le confort de vos é...
Épices : tour d’horizon d’un marc...
Des exhausteurs tous azimuts ! Chacun connaît la cuisine dite « fusion », révélant le meilleur des saveurs des 4 coins du monde. Véritable succès depuis plusieurs années déjà pour tous types de...
Restauration 2.0 : Sélection de solutions
Article intégré au Grand Angle « Restauration 2.0 : Votre transformation digitale sans bug ». Procurez-vous B.R.A. n°429 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne S...
Metro France encourage les restaurateurs à se...
Fournisseur n°1 de la restauration, Metro est au cœur de l’évolution du secteur, donc de sa digitalisation. L’entreprise n’a pas hésité à étoffer son offre pour accompagner les CHR à ce sujet. Échange...
