25 articles dans la catégorie “Marché”

[Boulangerie-pâtisserie] « On modernise la bo...

BO&MIE a su conquérir les consommateurs avec ses « boulangeries créatives ». Ce qui marche ? Une fabrication 100 % maison, des recettes innovantes et des emplacements ultra-premium. Pascale Benhaï...

[Boulangerie-pâtisserie] « Notre succès tient...

Avec 100 boulangeries en 2025 et un modèle de franchise dynamique, le groupe Feuillette s’impose comme une référence sur le secteur. Pascale Benhaïem-Komlos    La centième boulangerie, c’est fait...

[Boulangerie-pâtisserie] « De bons produits, ...

Avec 900 boulangeries et près de 1,2 milliard d’euros de chiffre d’affaires en 2025, Marie Blachère s’impose aujourd’hui comme le premier groupe de boulangerie-pâtisserie en France. Un succès qui s’es...

Boulangerie-pâtisserie : La force des indépen...

«La boulangerie indépendante a encore toute sa place en France. À condition d’évoluer, mais sans perdre ce qui fait sa force », commente Dominique Anract, président de l’Union des entreprises de boula...

Boulangerie-pâtisserie : UN MARCHÉ TOUJOURS P...

Le marché de la boulangerie-pâtisserie continue de progresser, mais à moindre rythme. Les recettes du succès ? Miser sur la fabrication maison et sur le snacking pour se développer et créer du lien av...

La cuisine asiatique sous toutes ses formes

Troisième dans le cœur des Français, la cuisine asiatique séduit toujours plus de convives, même si elle a profondément évolué ces dernières années. La gastronomie chinoise s’offre un vent de fraîcheu...

Barcelone, une restauration cosmopolite et av...

Ces dernières années, la scène gastronomique barcelonaise s’est profondément modifiée. Il faut dire que la ville ne manque pas d’atouts  : un port maritime important et quantité de producteurs pour de...

Quand les desserts n’en font qu’à leur sauce ...

Qu’elles soient versées sur une glace, nappées sur un gâteau ou servies avec une panna cotta, les sauces sucrées peuvent transformer un dessert traditionnel en une vraie expérience gourmande. En cuisi...

Les restaurateurs planchent sur l’apéro...

Une boisson en terrasse, une planche de charcuterie et/ou de fromage… L’apéro fait recette ! Offre diversifiée, adaptée à tous les budgets, planches véganes, terroirs ou petits prix… les restaurateurs...

«RHF : Le sucré, c’est sacré !», Grand Angle ...

À la maison comme au restaurant, les Français ne semblent pas prêts à se priver de dessert, même si dans un contexte économique tendu, ils peuvent procéder à des arbitrages. La gourmandise de fin de r...

Sucré, la boulangerie-pâtisserie en première ...

Pâtisseries traditionnelles, gâteaux de voyage… La boulangerie-pâtisserie surfe avec brio sur l’envolée du secteur sucré. Parmi les acteurs du secteur, La Mie Câline bénéficie d’un savoir-faire pâtiss...

Le boom du snacking sucré

Avec une hausse de CA de 18,3 % en 2024 (chiffres panorama), le snacking sucré (glaces comprises) fait partie des segments les plus porteurs du marché des chaînes et groupes de restauration. Enseignes...