Cuisine du monde, une tendance de fond
Même si la gastronomie française reste le fleuron de notre pays, la cuisine du monde a le vent en poupe ! Quand les mets italiens ont conquis le cœur des Français depuis longtemps, d’autres séduisent ...
115 articles dans la catégorie “Focus”
Le Paris-Brest, une pâtisserie de compète !
Il est de ces desserts qui suscitent la gourmandise rien qu’en évoquant leur nom. De la course mythique à la pâtisserie emblématique, on vous dit tout sur le paris-brest, dessert plébiscité par les co...
Pratiques écoresponsables : quel avenir pour ...
« Anti-gaspi » alimentaire, prédilection pour des produits locaux et de saison, montée en puissance du flexitarisme, véganisme et autres habitudes végétariennes : les tendances qui se dessinaient il y...
Vins et bières No-Low, le fût du futur ?
Et si le No-Low redessinait le paysage des boissons en France ? De l’anglais « No and Low alcohol », ce concept qui désigne les boissons sans ou à faible teneur en alcool, émerge depuis ces dernières ...
Terrasses, un business à ne pas négliger
Dès les premiers beaux jours, les Français prennent les terrasses d’assaut permettant à de nombreux restaurateurs de générer un business complémentaire non négligeable. Décor, mobilier, animationsR...
Concours professionnels : valoriser les savoi...
Qu’il s’agisse de se prouver de quoi l’on est capable, de favoriser un retour à l’emploi ou d’ajouter en lettres d’or quelques flatteuses lignes à son CV, les concours professionnels en restauration g...
Le citron, de l’amertume à la douceur
Connu pour son goût acidulé et sa couleur jaune écarlate, le citron est un fruit polyvalent. Aussi bien utilisé en cuisine pour ajouter de la fraîcheur aux plats qu’en pâtisserie pour ses arômes délic...
Des normes d’hygiène plurielles et évol...
Des solutions toujours plus performantes mais aussi plus économiques, qualitatives et à l’impact environnemental positif : le secteur de l’hygiène en restauration connaît un certain nombre de boulever...
Le thé joue la variété !
« Un café s’il vous plaît ! » Si cette phrase bien française n’est pas prête de disparaître au restaurant, elle pourrait bien être remplacée par la commande d’un thé. Une boisson qui se démocratise et...
Des épices et du goût…
Envie de goût dans l’assiette sans forcer sur les matières grasses ? Les épices ont tout bon. En GMS comme en RHF, le segment profite de l’engouement pour la cuisine du monde et de la végétalisation d...
