Point de vue : Moins de résolutions, maisR...
En cette nouvelle année, je m’interroge sur un phénomène nouveau, lié à la crise sanitaire qui a caractérisé 2020 : l’absence ou tout du moins la moindre prévalence des résolutions. N’avez-vous pas re...
186 articles dans la catégorie “Management”
Point de vue : De l’intérêt de revoir et soig...
Depuis mars 2020, l’épidémie du Covid-19 et la crise qu’elle a engendrée chamboulent toute l’organisation et les habitudes du secteur. Comment repenser ses relations clients dans ce contexte, à l’heur...
Digital : Quand la technologie des équipement...
Le contexte sanitaire accélère la digitalisation de la restauration commerciale, comme nous l’avons vu à travers différents articles parus dans nos précédents numéros (voir notamment B.R.A. n°411). Ce...
Point de vue : N’oubliez pas de sourire...
La crise sanitaire que nous traversons modifie la relation-client dans un restaurant. Distanciation, gestes barrières de rigueur pour le mieux. Fermeture temporaire d’établissement pour le pire. L’ada...
Digital : Les menus dématérialisés s’imposent...
Le contexte sanitaire accélère la digitalisation de la restauration commerciale, comme nous l’avons vu à travers différents articles parus dans nos précédents numéros (voir notamment B.R.A. n°411, p. ...
Point de vue : Réinventer la présentation de ...
La crise sanitaire que nous traversons apporte son lot de tracas, parfois dramatiques, aux entreprises de l’industrie de la restauration. Tous secteurs confondus, le recul du CA est bel et bien là. L’...
Point de vue : Vertueuses livraison et VAE
Encouragées par la crise du Covid-19, génératrice de doutes, de stress et de baisse de CA, la livraison et la VAE se sont développées dans la restauration commerciale. À travers ce billet d’humeur, La...
Point de vue : Éloge de la cible
Le Covid-19 a créé une crise sans précédent pour le secteur, dont une large partie s’est retrouvée à l’arrêt. Une double raison de se fixer de nouveaux objectifs. Certes, mais pas n’importe comment ! ...
Digital : Centraliser ses approvisionnements
Chaque restaurateur sollicite en moyenne 6 fournisseurs, soit 6 commandes différentes par jour, avec des conditions de paiement variées, et de multiples livraisons à réceptionner. C’est aussi autant d...
Digital : Les néo-caisses enregistreuses, un ...
Depuis le 1er janvier 2018, les commerçants ont l’obligation, conformément à la loi de finances 2016, de s’équiper d’un logiciel ou système de caisse informatisé sécurisé. Ce contexte législatif porte...
