Tendance, vous avez dit tendance ?
Laurent Pailhès nous livre son opinion et son expertise à travers ce billet d’humeur.Propos recueillis par Anthony ThirietUne tendance a pour effet de produire un ajustement d’une offre de produits et...
167 articles dans la catégorie “Management”
Comment être au top en 2017 ?
Régulièrement, des préceptes fleurissent pour dévoiler ce qu’il faut faire ou ne pas faire pour qu’un restaurant se développe. Régulièrement, les tendances sont présentées de façon unilatérale afin qu...
Quelles sont les voies d’amélioration fréquem...
Les restaurateurs qui font appel à un diagnostic extérieur s’inscrivent dans une démarche de progrès, dont le déroulement est très éloigné des clichés des émissions de télévision. Quelles sont les fau...
De l’utilité de proposer une offre de cocktai...
Symbole d’un temps passé où la séduction s’invitait en cravate au son d’un jazz band faisant semblant d’improviser, le cocktail fait son retour en force au travers de nombreux concepts qui fleurissent...
Comment trouver (et conserver !) de « bons » ...
Voici un sujet qui taraude à peu près tous les restaurateurs : comment trouver de « bons » collaborateurs ? Comprendre : comment recruter du personnel motivé, qualifié, professionnel et souriant, le t...
La restauration a-t-elle une responsabilité s...
Une responsabilité de plus ? Les restaurateurs ont déjà du mal à se dépêtrer de leurs charges et à fidéliser une clientèle devenue très volatile et exigeante. Ils seraient, en plus, au cœur d’un défi ...
Comment rendre attractif un restaurant situé ...
L’hôtellerie et la restauration sont souvent considérées comme deux secteurs fusionnels. Ils présentent pourtant des activités, des langages et des tournures d’esprit bien distincts. Tant et si bien q...
L’élaboration d’une carte de restaurant
Vous souhaitez trouver de nouvelles façons pour élaborer votre menu. Vous connaissez parfaitement les grands principes de mise en forme d’une carte et vous êtes confiant dans les choix de votre graphi...
Comment trouver de l’information utile pour p...
Tout dirigeant éprouve le besoin d’obtenir de l’information utile, éclairante sur ses activités et lui permettant de mieux anticiper l’avenir. Mais entre les retours des clients en fin de repas, les c...
Fin du DIF : Qu’est-ce que le compte personne...
Le compte personnel de formation, ou CPF, est l’une des mesures phares de la loi du 5 mars 2014 relative à la formation professionnelle, à l’emploi et à la démocratie sociale. Entré en vigueur depuis ...
