A Lyon, Le Passage fait peau neuve sous la ho...
Le 1er décembre, Le Passage a dévoilé sa nouvelle allure aux Lyonnais : repris par le duo « Les Gastronomistes » formé par Fabien Chalard et Julien Géliot, ce restaurant se découpe désormais en 4 espa...
Le Bouillonnement de B.R.A. n°432 : la sélect...
La Brigade, concept de street food carnivore, s’ouvre à la franchise Début octobre, La Brigade, concept de street food carnivore créé en 2013, s’est officiellement lancé dans la franchise. Le gr...
Marché de la restauration : tableau de bord d...
Les données Insee révèlent une stabilisation du secteur de la restauration entre juillet et août 2022 et un bond des traiteurs. Du côté des 4 produits clés que nous suivons, la hausse des prix sur 1 a...
La pizza napolitaine a rendez-vous au Sirha !
Qui succédera à Antonio De Fabbio, champion en titre de la pizza napolitaine ? Réponse le 23 janvier prochain, au Sirha Lyon (69), lors du 4e Championnat de France de Pizza Napolitaine ! Pour l’occasi...
Hukambi 53%, 1ère couverture chocolat ombrée ...
Gourmande, surprenante et créative : c’est ainsi que Valrhona décrit sa 1ère couverture chocolat ombrée, Hukambi 53%. Son nom est la contraction de « Hu » (noir) et de « Kambi » (lait), en tupi guaran...
Ouvertures, nouveau format Drive et digitalis...
Holly’s Diner poursuit son développement, après une année 2022 marquée par l’ouverture de 4 nouveaux établissements, le lancement d’un nouveau format en Drive et le renforcement de sa digitalisation. ...
Ouverture en 2023 de Boom Boom Villette, conc...
« Un lieu pensé pour vivre au rythme de ses émotions » : c’est l’idée de Boom Boom Villette, qui devrait ouvrir ses portes à l’été 2023 dans la Cité des sciences et de l’industrie, au sein du pô...
Chez Baldoria à Paris, la pizza est « al tagl...
Depuis novembre, la pizza al taglio – pizza à la coupe – est mise à l’honneur à Baldoria. Cette nouvelle adresse, nichée au cœur du 2e arrondissement de Paris, a été imaginée par Piero Ces...
La grande mutation de la boulangerie-pâtisser...
« La boulangerie à l’ancienne cède la place à des entreprises qui empruntent de plus en plus aux codes de la restauration, élargissent et enrichissent leur offre, cherchent de nouveaux moments de cons...
Cité de la Gastronomie Paris-Rungis : le laur...
La Cité de la Gastronomie Paris-Rungis se concrétise. Après une consultation lancée en 2021, le lauréat et le projet retenu ont été annoncés le 6 décembre 2022 au Pavillon Baltard, à Nogent-sur-Marne ...
