Parlons-en… Tendances Restauration n°44...
Focus sur l’hygiène, un sujet capital qui a pris encore plus d’importance depuis la crise sanitaire. Envolée des ventes de produits d’entretien, respect des normes en vigueur, économies et écologie… L...
Parlons-en… Tendances Restauration n°44...
Focus sur l’hygiène, un sujet capital qui a pris encore plus d’importance depuis la crise sanitaire. Envolée des ventes de produits d’entretien, respect des normes en vigueur, économies et écologie… L...
Concepts à l’honneur de Tendances Restauratio...
La cuisine du monde continue de séduire. Dans ce numéro, découvrez Ayahuma et ses recettes équatoriennes « terre mer » mais aussi The crossing Indian Bistro qui propose aux Galeries Lafayette une cart...
L’hygiène au restaurant : un enjeu quotidien
Véritable composante du métier de restaurateur, la prise en compte de l’hygiène s’est accrue depuis la crise du Covid-19. Alors que les ventes de produits d’entretien se sont envolées par rapport à 20...
Grand Angle de Tendances Restauration n°441, ...
La fin d’année est une période clé pour les restaurateurs. Les brasseries et autres restaurants indépendants rivalisent d’idées pour attirer les convives, tandis que les chaînes créent des menus spéci...
« Grand écart culinaire » chez Pirouette, au ...
Le 23 novembre, la ville de Nice accueillait Pirouette, toute nouvelle table de Juliette Busetto et Samuel Victori, déjà à l’œuvre aux Agitateurs*. Ce néobistrot d’une trentaine de couverts prop...
Musiam Paris remporte la gestion des restaura...
Une proposition culinaire « novatrice, durable et sur-mesure, s’appuyant sur des valeurs essentielles que sont le dialogue, l’accessibilité, l’hospitalité, et le savoir-faire français » : telle est la...
La « Guirlande Noisette » et la « Galette Men...
A l’occasion des fêtes de fin d’année, les équipes de pâtissiers de la Maison de l’Excellence Savencia dévoilent leur bûche et leur galette. Baptisée « Guirlande Noisette », la bûche rappelle les guir...
Beaumarly prend le large avec Le Deauville
Beaumarly (Gilbert et Thierry Costes) s’implante en Normandie avec l’ouverture du Deauville, table à la fois chaleureuse, chic et décontractée située quai Louis Bréguet. Sa situation privilégiée à la ...
Butler Industries, nouvel actionnaire de Moma...
Le 6 décembre, Moma Group a annoncé l’entrée à son capital de Butler Industries en tant « qu’actionnaire minoritaire significatif » et la nomination de Walter Butler comme vice-président du conseil d’...
