[Boulangerie-pâtisserie] Sophie Lebreuilly, la boulangerie comme lieu de vie populaire

Avec 90 boulangeries en dix ans, le réseau Sophie Lebreuilly a bien grandi. Une réussite construite pas à pas, sur laquelle revient Olivier Lebreuilly, cofondateur de l’enseigne avec son épouse Sophie.

Pascale Benhaïem-Komlos

Pouvez-vous nous rappeler la genèse de l’enseigne ?
Olivier Lebreuilly : Avec mon épouse Sophie, on ouvre notre toute première boulangerie à Étaples, près du Touquet, dans le nord de la France, en janvier 2014. Notre idée peut paraître évidente aujourd’hui, mais elle ne l’était pas du tout il y a dix ans : faire de nos boulangeries de vrais lieux de vie, avec un espace de restauration. Nous voulions que les gens aient

envie de prendre leur baguette, leur croissant, mais aussi de s’asseoir et de prendre le temps.

Vous n’étiez pas du métier ?
O. L. : Pas du tout. J’étais directeur d’agence bancaire à Paris, Sophie travaillait au marketing chez vente-privee.com. On habitait Paris, on a vendu notre appartement et on a investi cet argent dans ce projet. On pressentait que la boulangerie était à un moment charnière. J’avais cette intuition que la boulangerie était un peu la grande distribution d’il y a 50 ans : il fallait remettre du service, de l’expérience, du lien.

Le développement s’est vite