[Bilan] Trophée du meilleur sandwich

Le Trophée du Meilleur Sandwich tenait sa deuxième édition le 30 septembre dernier avec un défi audacieux  : réinventer le sandwich de volaille en y intégrant des saveurs du monde. Cette édition avait pour thème « la cuisine du monde », invitant les candidats à revisiter le sandwich avec créativité et ouverture culinaire. Organisé par Gastronome Professionnels, ce concours ouvert aux professionnels de la gastronomie, boulangers et étudiants en hôtellerie-restauration mettait à l’épreuve la créativité, la technicité et la capacité à sublimer un ingrédient clé. Après la première édition qui avait déjà mis en lumière l’imagination des participants autour de la volaille, avec pour vainqueur Baptiste Demougeot, le défi s’est intensifié : les candidats devaient proposer des sandwichs inspirés des cuisines internationales, démontrant originalité et maîtrise technique. Trois finalistes ont été sélectionnés pour défendre leur création lors de la finale. Le concours était présidé par le chef Samuel Albert, ambassadeur de la marque Gastronome Professionnels, à la tête de deux restaurants à Angers, La Brasserie du Ralliement et Les Petits Prés, où s’est déroulé l’événement. Le jury rassemblait des professionnels et experts du secteur ainsi que Baptiste Demougeot, gagnant de la première édition du Trophée.

Une journée en deux épreuves
Lors de la finale, les candidats ont été évalués sur leur méthode de travail, la présentation visuelle et orale, la mise en avant du produit, le respect du thème, la créativité et le goût. La journée a été rythmée par deux épreuves majeures. La première consistait en la présentation de la recette signature de sandwich, pensée en amont par chaque participant. La deuxième était une épreuve mystère révélée le jour même, autour des émincés de filet de canard fumés au bois de hêtre Gastronome Professionnels, durant laquelle les candidats devaient réaliser trois bouchées identiques au format snacking, alliant créativité et technicité. Le podium de cette édition 2025 a vu Béatrice Patino remporter la première place avec sa recette Arepa Reina Pepiada, suivie de Damien Mouchot et son sandwich Le K-pop Burger à la deuxième place, et de Jean-Matthieu Ranaivoson avec sa création Marseille – Tana à la troisième place.

L.J