[Bilan] Retour sur le mondial du fromage

Le Mondial du Fromage de Tours a rassemblé pendant trois jours professionnels et passionnés autour de rencontres, découvertes et concours de haut niveau. L’édition 2025 confirme le statut du salon comme référence mondiale, portée par une fréquentation en hausse, une participation internationale élargie et des compétitions d’excellence. Avec 4 349 visiteurs professionnels, le salon enregistre une progression de 19 % par rapport à 2023. Près d’un visiteur sur trois provenait de l’étranger, contre 20 % lors de l’édition précédente, illustrant l’ouverture internationale renforcée de l’événement. Les crémiers-fromagers-affineurs constituaient 35,9 % des visiteurs, suivis des professionnels du commerce, de la distribution et du négoce à 16,2 %, et des acteurs de la production et de la transformation à 8,5 %, représentant plus de 60 % de la fréquentation et attestant d’un haut niveau de qualification professionnelle. Agnès Boileau, responsable commerciale du Mondial du Fromage, a déclaré : « Cette édition a marqué un tournant. Jamais nous n’avions accueilli autant de visiteurs internationaux, et surtout avec une telle diversité géographique. Le Mondial du Fromage s’affirme plus que jamais comme une plateforme incontournable pour les échanges commerciaux et culturels autour du fromage. C’est un lieu où tradition et innovation se rencontrent, et où la filière écrit collectivement son avenir. »

Côté concours…
Le Concours International Produits 2025 a enregistré un record avec 1 985 produits en lice, soit une augmentation de 31 % par rapport à 2023. Le Gruyère AOP Réserve de la Fromagerie La Côte-aux-Fées, produit par Simon Miguet et affiné par Margot Fromages, a été désigné produit phare de l’édition. Le Concours Mondial de la Meilleure Fromagère a sacré Emilia D’Albero des États-Unis, la première Américaine à décrocher ce titre prestigieux, devant Matthieu Thuillier de France et Courtney Johnson des États-Unis, confirmant l’émergence de l’école américaine dans l’art fromager. Avec 213 exposants, dont 15 % de nouveaux participants, près de 2 000 produits présentés en concours et un public qualifié venu de 60 pays, l’édition a mis en lumière la créativité des producteurs, l’essor des circuits courts, le développement de nouvelles régions fromagères et l’importance croissante de la durabilité. Le salon contribue à renforcer le fromage comme symbole de culture, de gastronomie et de lien entre les peuples. La prochaine édition est d’ores et déjà annoncée pour 2027, promettant de poursuivre cette dynamique et d’élargir encore les horizons de la planète fromage.

L.J