[Bilan] le GHR salue les engagements du président de la République

À l’occasion d’une rencontre à l’Élysée réunissant les représentants de la restauration traditionnelle, le président de la République a réaffirmé son attachement à ce secteur clé. Devant les professionnels, il a détaillé les grands enjeux qui le traversent : attractivité des métiers, viabilité économique, valorisation de la qualité culinaire, éducation au bien-manger et « diplomatie de la gastronomie ». Parmi les annonces marquantes, le chef de l’État a confirmé sa volonté de pérenniser le régime dérogatoire de défiscalisation des pourboires, d’accélérer la montée en puissance du titre de Maître-Restaurateur avec un objectif de 10 000 titulaires d’ici 2027, et de différencier fiscalement et socialement les établissements qui cuisinent à partir de produits bruts de ceux qui se contentent de réchauffer. Pour le Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France (GHR), ces orientations traduisent une reconnaissance claire du rôle fondamental joué par les restaurateurs dans l’attractivité touristique et culturelle de la France. Réagissant aux annonces, Catherine Querard, présidente du GHR, a salué « un signal positif pour la profession ».