Organisé pour la première fois en marge d'une Exposition universelle, le BEST OF Mondial du Pain a réuni les six finalistes du dernier Mondial du Pain dans un format resserré, exigeant et hautement symbolique. Chacun concourt en binôme (candidat + commis), sans équipe élargie ni pièces préfabriquées, dans des conditions strictement égalitaires. Au programme : panification, viennoiserie, restauration boulangère et création artistique. Les participants doivent démontrer une polyvalence complète, dans un temps imparti, avec une pièce artistique intégralement réalisée sur place. Le lien pédagogique entre candidat et commis est également évalué, valorisant la transmission des savoir-faire.
Cette édition oppose des équipes venues de France, Belgique, Japon, Chine, Taïwan et Corée du Sud, chacune incarnant une tradition boulangère singulière. Le concours met en avant des critères nutritionnels et environnementaux modernes, intégrant farines alternatives, circuits courts et réduction de sel. Initiée par l’association Les Ambassadeurs du Pain, cette épreuve souligne l’évolution du métier de boulanger : entre création, rigueur technique et engagement sociétal, le BEST OF s’impose comme l’un des concours les plus complets et pédagogiques du secteur. Diffusé en direct et suivi à l’international, l’événement positionne la boulangerie artisanale comme un patrimoine vivant, à la croisée des cultures, de la gastronomie et de l’innovation.
Cette cinquième édition s'est tenue le 04 et 05 juin dernier à Osaka au Japon. La France (et son équipe composée de Cédric Ergo, Théo Leclercq et coachée par Laurent Le Bagousse), a terminé troisième, précédée par la Chine en deuxième et la Corée du Sud, ultime vainqueur du concours.
