Barcelone, une restauration cosmopolite et avant-gardiste

Ces dernières années, la scène gastronomique barcelonaise s’est profondément modifiée. Il faut dire que la ville ne manque pas d’atouts  : un port maritime important et quantité de producteurs pour des produits du terroir exceptionnels, un tourisme de masse mais aussi un brassage de populations porteur d’innovation culinaire. Autant de raisons qui font d’elle une capitale gastronomique au faîte de la tendance. Forces, spécificités, grandes tendances… Reportage au cœur de l’un des temples de la gastronomie moderne.

Pascale Benhaïem-Komlos