Auzoko, c’est un petit restaurant de street food méditerranéenne installé dans le centre-ville de Biarritz, tout près de l’océan Atlantique. Les deux gérants revendiquent leur proximité avec les commerçants du quartier.
Thibault Le Besne
En basque, « auzoko » signifie « voisin ». « L’idée, c’était d’avoir un lieu très petit où les gens sont limite un peu serrés et se parlent entre eux. On voulait garder cette proximité qu’on avait aux Halles, où tout le monde s’attablait devant le comptoir. Les voisins, quoi. » Il y a un an et demi, Alexandra Wirz et Gabriel Botbol ont ouvert Auzoko à Biarritz. Avant cela, ils avaient lancé leur concept en 2022 dans les Halles gourmandes des Cinq Cantons à Anglet et Palmito à Biarritz. Ils concentrent aujourd’hui leur concept de street food méditerranéenne dans ce petit restaurant d’une rue commerçante du centre-ville. Quelques tables sont alignées devant un banc en béton habillé de coussins. Une fresque de l’artiste local Bruno 
Lucas décore le mur. Des arcades ouvrent sur un palmier, une amphore et un œil, en écho à la devise de la maison : « L’œil plus gros que le ventre ».
FRITES DE HALLOUMI
C’est en remarquant qu’il n’y avait pas de restaurant méditerranéen à Biarritz qu’ Alexandra Wirz, 30 ans, et Gabriel Botbol, 29 ans, ont voulu ouvrir le premier de
Il reste 63% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 30€
S'abonner
