Le SNARR (Syndicat national de l’Alimentation et de la Restauration rapide) a dévoilé cet été la nouvelle version de son Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) de la Restauration rapide.
L’objectif : aider les acteurs du secteur à répondre aux obligations réglementaires en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire et à mettre en place des mesures afin d’assurer la sécurité et la salubrité des produits mis à disposition de leurs clients.
Des rappels réglementaires, tableaux synthétiques sur les risques sanitaires et leurs impacts ainsi que des stratégies permettant de limiter ces risques sont ainsi fournis, ainsi que des conseils pratiques pour la prévention des risques sanitaires.
Reconnu par le ministère de l’Agriculture, le guide entend également constituer une base documentaire commune et ainsi faciliter les relations entre les restaurateurs et les agents de contrôle.
Le guide est disponible via ce lien.
M.B.
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