À travers son nouvel ouvrage Cucina Povera, c’est une véritable ode à la simplicité italienne que propose Laura Zavan. Elle présente au fil de ces 240 pages, illustrées par la photographe Valérie Lhomme, une cuisine simple et paysanne, qui accommode avec talent les essentiels de la cuisine italienne.
Légumes, légumineuses ou encore céréales sont ici utilisés pour produire des plats savoureux, nourrissants et conviviaux. Apparu en Italie dans les années 60 et 70, le terme “cucina povera” prône ainsi l’anti-gaspillage, une cuisine accessible, et surtout végétale.
Au menu de cette cuisine toujours contemporaine, des Farinata aux arancini di riso frits minute, des Spaghetti cacio e pepe e carciofi, des Gnocchetti di ricotta faits maison, ou encore les beignets de l’île de Ponza, les zeppole.
La Cucina Povera paraîtra le 4 septembre prochain, aux Éditions Hachette Cuisine (24,95€).
I.E.
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