Le groupe La Boucherie devient le groupe Baudaire
Le groupe La Boucherie – qui compte des enseignes telles que La Boucherie Restaurant et Courtepaille, repris l’an dernier – change de nom et devient le groupe Baudaire. C’est donc sous cette identité que l’entreprise familiale française dirigée par Alexandre Baudaire rassemblera désormais ses 7 marques : La Boucherie Restaurant et Courtepaille donc, mais aussi Poivre Rouge, Bistrot du Boucher, Kiosque du Boucher, Mister Döner et Constant. « Ce changement de nom symbolise notre engagement continu envers notre histoire et héritage, tout en reflétant notre évolution en tant qu’entreprise dynamique et innovante dans le domaine de la restauration et de la franchise », déclare Alexandre Baudaire. Cette évolution s’accompagne d’une modernisation du logo de La Boucherie Restaurant, qui fête ses 50 ans cette année. Au menu : une tête de vache plus graphique et moins illustratrice que la précédente, et un motif bayadère traité de manière plus contemporaine. Cette nouvelle version sera progressivement déployée dans tous les restaurants La Boucherie à travers la France. Fort de 230 restaurants et près de 3 000 collaborateurs, le groupe ne s’arrête pas là et dévoilera par ailleurs, au second semestre, de nouvelles décorations intérieures pour La Boucherie Restaurant et Courtepaille. L’an dernier, les restaurants sous enseignes du groupe Baudaire ont réalisé un CA de 168 M€. M.B.
Nouveau : Tohana surfe sur les saveurs du Pacifique
Fondé en 2006 par Antoine Ingrassia, le groupe Toane profitait du salon Franchise Expo (16-18 mars à Paris) pour présenter sa nouvelle enseigne de restauration, Tohana. Le principe du concept : fusionner les univers du sushi et du poké
au travers de plats aux saveurs exotiques réalisés sur place à la commande, à partir de matières premières fraîches et brutes, réceptionnées chaque matin. Le tout se déguste dans un cadre immersif, solaire et moderne, organisé autour d’une cuisine ouverte. La création de cette enseigne est un prolongement logique pour le groupe, qui revendique une solide expertise sur les deux segments. En 2016, Toane avait ainsi été à l’origine du développement de Toasushi, suivi 4 ans plus tard par le lancement de Pokévaïana. « Notre vision ambitieuse vise l’ouverture de 4 franchises d’ici la fin de l’année, suivies de 15 nouvelles en 2025 et 20 supplémentaires en 2026 », détaille Olivier Gerardin, ancien directeur général adjoint de Pitaya et désormais directeur général adjoint associé en charge du développement en franchise de Tohana. M.B.
Une deuxième implantation toulousaine pour le Clan des Mamma
Le 6 mars dernier ouvrait Gina, la deuxième adresse toulousaine du Clan des Mamma. Après une première implantation
dans le quartier du Capitole, c’est désormais au cœur des Carmes que le groupe invite à découvrir sa carte aux inspirations italiennes. « Pizza y pasta », les deux spécialités de l’établissement, sont préparées selon des recettes classiques et exclusives avec des produits importés directement d’Italie. La pâte à pizza est faite maison près de 48h à l’avance pour qu’elle puisse maturer. Une large sélection de cocktails accompagne la carte food. Côté ambiance, le restaurant accueille le convive dans un décor moderne et chaleureux fait de marbre, de moquette graphique, de grands miroirs et d’un mur de bouteilles italiennes. Outre la Ville rose, le Clan des Mamma rassemble un total de 15 adresses en France, parmi lesquelles Lyon, Nantes, Paris ou encore Nancy. M.G.
Copal, nouvelle hacienda cannoise
En mai prochain, la Croisette cannoise accueillera un nouveau spot les pieds dans le sable : Copal. Imaginée par Must
Group en lieu et place de l’ancienne plage du 3.14, cette hacienda déclinera une offre à l’identité sud-américaine, pensée par le chef colombien Juan Arbelaez. Au menu, une carte à la fois conviviale et raffinée, à déguster sur les transats face à la Méditerranée ou sur l’une des tables nappées de la terrasse. Située au 63 bld de la Croisette, l’adresse accueillera ses convives été comme hiver. M.B.
Yann Couvreur prend ses quartiers à Miami
Après Paris, Séoul, Dubaï, Riyad ou encore Doha, Yann Couvreur investit les États-Unis. Fin mars, le chef pâtissier a implanté à Miami, dans le quartier artistique de Wynwood, son concept Yann Couvreur Café. L’objectif : introduire l’art de vivre à la française dans la ville floridienne, tout en faisant honneur aux plus célèbres spécialités américaines. « Pour cette destination unique, les codes traditionnels français sont réinterprétés pour donner le ton de l’épanouissement de la
marque, en embrassant l’esprit plus festif de Miami », explique-t-il.
Le lieu propose évidemment toutes sortes de pâtisseries mais également une offre de restauration sur l’ensemble de la journée, avec un petit-déjeuner, un déjeuner et un brunch quotidien. Américains et touristes étrangers peuvent y déguster des créations françaises twistées avec modernité : la « tartine Saumon » avec saumon fumé des Appalaches, fromage à la crème au citron et micro-algues locales sur un pain levain multigraines grillé, la traditionnelle « Baguette et Beurre », ou encore « l’Œuf à la Coque », favori du chef, accompagné de toasts briochés et garnis de caviar Petrossian. Côté desserts, on retrouve les classiques chers à Yann Couvreur, à l’image du mille-feuille à la vanille bleue. Dans un écrin moderne et branché de 232 m2, le plus vaste ouvert jusqu’alors, il indique vouloir « mélanger son identité culinaire avec la culture vibrante de la cuisine américaine ». Cette expansion marque une étape importante pour la marque, qui dispose actuellement de 17 boutiques en France et à travers le monde. D’autres ouvertures américaines sont prévues. T.T.
Brioche Dorée recentre son concept
Brioche Dorée fait peau neuve et revient à ses origines. L’enseigne a ainsi dévoilé son tout nouveau concept axé sur la viennoiserie. Après avoir opéré des diversifications multiples au fil de son histoire, la marque bretonne fondée en 1976 fait le pari de la spécialisation en misant sur des produits identifiés comme des incontournables français. Un choix « au cœur des tendances » et capable de rivaliser avec les tendances food anglo-saxonnes par son côté « ultra-gourmand,
instagrammable et nomade ». L’offre a ainsi été entièrement repensée pour proposer une gamme variée de produits sucrés et salés, allant des classiques revisités aux innovations les plus originales.
L’organisation et l’identité des points de vente ont elles aussi été intégralement revues. Installé au milieu de la ligne de vente, le four fait désormais office d’attraction à partir duquel les clients peuvent observer leurs viennoiseries prendre forme. Un espace de préparation de boissons à la demande est également présent. Le nouveau décor de l’enseigne renvoie ainsi à un esprit d’atelier, où tout est confectionné sur place. Matériaux bois et mobilier rouge sang se marient pour créer une décoration résolument moderne. À travers ce nouveau concept, Brioche Dorée cherche à moderniser son image, tout en optimisant, via un parcours hybride, la fluidité du service. L’enseigne compte aujourd’hui 336 points de vente à travers le monde, dont 274 en France et a réalisé un CA de 242 M€ en 2023. Ouverte à la franchise depuis 1992, Brioche Dorée souhaite poursuivre son développement sur la base de son nouveau modèle, tout en rénovant le parc existant. T.T.
Un nouveau Café à Saint-Barthélemy pour Annie Famose
Après Saint-Tropez, Megève et Courchevel, le Café, concept de brasserie française & piano-bar tropézien du groupe Annie Famose, s’est installé sous le soleil des Caraïbes. Dans un cadre propice à l’évasion et au partage autour de grandes tables,
on retrouve toute l’authenticité d’une brasserie de village, vivante et conviviale. À la nuit tombée, place à une ambiance piano-bar qui fait chanter et danser une clientèle éclectique. À la carte, le chef exécutif Alexandre Delage met à l’honneur les grands classiques des brasseries, à l’image de la très généreuse tranche de pâté en croûte « Grande Tradition », de la sole meunière aux citrons confits ou encore de l’incontournable crème caramel. Cette série « d’immanquables » côtoie une ribambelle d’assiettes aux accents provençaux et produits de la mer comme la salade de langouste, mangue, avocat, vinaigrette aux fruits de la passion ou du pavé de mahi-mahi à la plancha, confit de tomates fenouil, sauce vierge coriandre et citron caviar. T.T.
Un nouveau corner Rolls
Le fast-food healthy Rolls, spécialisé dans les rouleaux de printemps contemporains, continue de se développer avec l’ouverture d’un nouveau corner parisien. L’enseigne est née en 2019 de deux passionnés de cuisine et du Vietnam (Elie &
Bertrand) et ne cesse, depuis, de faire des émules avec ses recettes saines et 100% maison, mises au point à base de produits frais et sains. Salades de choux, pomme, menthe et sésame (3,90€), soupe de saison (3,90€) et Phô au bœuf (11,90€), raviolis (3,90€), sandwichs bành mi (viande ou végé 8,40€), Phô au bœuf et surtout des rolls (5,20€) aux saveurs variées (bacon, saumon, aubergine/mangue, poulet, végé, etc.) précèdent des desserts régressifs tels que la mousse au chocolat, le cookie choco-miso ou encore le fromage blanc fermier (3,50€). Des recettes désormais bien connues des amateurs de cuisine du genre, qui se retrouvent rue des Jeuneurs (75002), de Mirosmenil (75008) ou de Châteaudun (75009) au sein de l’un des trois autres restaurants Rolls.
La nouvelle adresse s’est greffée le 1er avril, dans le Hall 2 de la gare de Lyon à Paris (75012). E.N.
Wagram Finances devient Wagram Food Service
Projets multiples, développement ambitieux et vision multi-canale caractérisent Wagram Finances, désormais rebaptisé Wagram Food Service. L’objectif est clair : « Il s’agit de devenir l’un des 1ers groupes de restauration mass premium » en France, explique son président Nicolas Riché. Un nouveau nom qui marque un tournant majeur. L’entreprise française créée en 1994, regroupe depuis 2007 la 1re chaîne française de coffee shops Columbus Café (plus de 250 points de vente dans le monde), Copper Branch (1re enseigne internationale de restaurants véganes créée au Canada en 2014 – 70 points 
de vente) depuis 2020 et Krispy Kreme en France en 2023 (11 800 points de vente et un CA de 1,5 milliard de dollars dans le monde). La croissance exponentielle desdites marques – et notamment l’écrasant succès du lancement français de Krispty Kreme en décembre dernier – a poussé le groupe à changer de nom afin de confirmer sa totale appartenance à la filière restauration en France. Il s’agit également pour Wagram Foodservice de démontrer son savoir-faire en matière d’animation, d’offre expérientielle, d’accompagnement d’enseignes sur la durée et d’adaptation d’un concept aux tendances du marché. Pour rappel, Wagram Food Service affichait un CA de 153 M€ sous enseigne en 2023, grâce à une veille attentive des nouveaux modes de consommation et des tendances de fond qui s’en dégagent, soit un œil nouveau sur la restauration fast casual, « l’un des segments les plus dynamiques de la restauration », souligne Nicolas Riché, car « répondant aux nouvelles attentes et aux nouveaux rythmes des consommateurs ». Service, accueil, qualité et saveur des produits, prix accessibles et lieux design caractérisent ainsi l’ensemble des enseignes Wagram Food Service. Des exigences qui vaudront pour les nombreuses ouvertures à venir, le groupe ambitionnant de doubler le nombre de Columbus Café, d’ouvrir 100 nouveaux Copper Branch ainsi que 500 points d’accès Krispy Kreme Doughnuts à Paris/IdF (gares, aéroports, grande distribution, centres commerciaux) d’ici 5 ans. E.N.
Un nouvel ambassadeur…
de marque pour Quick
Les voyants sont au vert pour Quick. Et 2024 devrait confirmer cette tendance gagnante, avec un ambitieux plan de développement et un nouvel ambassadeur de marque de renom, Tony Parker. Pascale Benhaïem-Komlos.
En 2023, Quick, fort de son parc de 135 restaurants en France, a réalisé un chiffre d’affaires de 415 millions d’euros, soit une croissance totale de 27% à périmètre variable et de 10% en comparable. « Avec 18 nouveaux restaurants en 2023, le retour de Quick se concrétise, déclare Frédéric Levacher, président de Quick France. L’accueil des clients à chacune de nos 
ouvertures nous fait chaud au cœur et nous avons gagné 10 % de notoriété assistée en deux ans. » Comment ? Fidèle à sa stratégie, l’enseigne a lancé des nouveautés toutes les 6 à 8 semaines telles que les Duo Burgers (le seul burger bi-goût du marché) et le burger gourmet RemarQuable à la truffe. Quick a aussi développé une approche innovante de communication en faisant appel à des ambassadeurs fans de la marque tels que les humoristes Éric & Ramzy et les chefs Norbert Tarayre et Danny Khezzar. Elle a également mis en place des partenariats avec des icônes de la pop culture telles que les Original Stormtroopers, Naruto ou One Piece. L’enseigne, qui cible particulièrement les familles et les jeunes adultes, peut ainsi se prévaloir d’un ticket moyen de 18 euros (9 euros par personne) en 2023, légèrement supérieur à la plupart de ses concurrents ainsi que d’un trafic qui reste positif en mars.
De fortes ambitions
« Notre ambition est de doubler la présence de l’enseigne en 5 ans et de continuer à innover, afin que nos clients aient le goût de retrouver Quick partout en France » reprend Frédéric Levacher. L’enseigne prévoit ainsi 30 ouvertures en 2024, avec pour objectif d’atteindre 300 restaurants en France d’ici 2028. En 2024, coté innovations 18 nouveaux burgers seront aussi à la carte avec dès avril et mai deux innovations majeures. Avec les Long Street burgers, l’enseigne signe sa réinterprétation des classiques de la street food avec trois nouveaux burgers, L’Américain, le Fish & Chips et le Tex-Mex. Quick lance aussi un menu inédit Dragon Ball Super avec un burger wasabi, frites, boisson et 7 billes de fromage évoquant les fameuses 7 boules de cristal du manga culte. L’année sera aussi marquée par le déploiement de son programme de fidélité Qlub Quick.
Événement !
Coup médiatique d’envergure fin avril aussi, avec un nouvel ambassadeur de choix, l’une des personnalités préférées des Français… Tony Parker. Une décennie après sa première collaboration avec l’enseigne, Tony Parker est donc de retour chez Quick et participera à de nombreux temps forts tout au long de l’année. Un retour qui tient à cœur au basketteur qui allait manger chez Quick avec sa mère dans son enfance : « Je suis très heureux de signer à nouveau chez Quick, qui est ma marque de cœur. J’aime cet esprit de pionnier caractéristique de Quick, cette volonté de constamment innover, l’originalité apportée à chaque produit. J’ai hâte de dévoiler aux Français toutes les belles surprises que nous avons préparées. »
2023 : record d’ouvertures pour KFC
Le segment du poulet continue de faire recette : KFC France, a ainsi réalisé l’an dernier un CA de 850 M€ et affiché une croissance de 15% sur un an (4,4% à périmètre constant). « Je suis fière de la dynamique de croissance de notre enseigne en 2023, malgré les défis auxquels le secteur de la restauration a dû faire face, se félicite la DG de l’enseigne, Isabelle
Herman, saluant « la résilience et l’esprit entrepreneurial exceptionnels » des 54 partenaires franchisés.
40 nouveaux restaurants en 2023
2023 a également constitué une année record en termes d’ouvertures, avec 40 nouveaux restaurants, portant à 363 le nombre total d’unités réparties sur le territoire français. Forte de ses résultats, la chaîne entend d’ailleurs maintenir en 2024 un cap de 40 ouvertures et déployer le service à table dans l’intégralité de ses restaurants.
Malgré l’inflation et la forte tendance actuelle à l’importation, la chaîne du groupe Yum ! a aussi accentué sa démarche en faveur du poulet français, qui représente aujourd’hui 50% des approvisionnements (20% en 2021 et 40% en 2022). Sur le plan de l’offre, KFC a intégré de manière permanente sa gamme Legends (poulet origine France, pains à la farine française, comté AOP…) tout en essayant de cibler toutes les bourses, avec des menus à moins de 6€ et des opérations promotionnelles éphémères telles que les burgers à moins de 3€. Parallèlement, KFC a poursuivi la modernisation de son parc de restaurants sous le concept RED initié l’an dernier à Mont-de-Marsan. Une quinzaine d’unités en bénéficient déjà et la plupart des prochaines ouvertures seront calquées sur ce modèle pensé pour être plus « chaleureux, ergonomique et digital ». M.B.
Le Bateau-Lavoir rouvre ses portes
Situé à Nantes, le restaurant Bateau-Lavoir a rouvert ses portes le 15 avril, avec une carte signée Mathieu Pérou. Le chef étoilé du Manoir de la Régate (Nantes) y propose une cuisine raffinée inspirée de la street-food. Hot-dog de silure de Loire, céleri rémoulade et noisette, Katsu sando d’échine de porc et frites maison, Poitrine de cochon fermier au barbecue et mousseline de pomme de terre au curry nantais ou encore Fish and chips de poisson de Loire, sauce tartare sont ainsi à déguster. Dirigé par Philippe Brémont, le lieu a fait l’objet d’une rénovation d’ampleur et propose désormais un espace « cosy-lounge », entre art contemporain industriel et ambiance vintage. Situé sur les bords de l’Erdre, le Bateau-Lavoir accueille ses clients 7j/7 jusqu’au 13 octobre et organise des concerts en fin de semaine. A.F. & M.B.
Burger King lance la commande à table
Garder les places pendant que d’autres commandent sur les bornes ? Cette « corvée » ne sera bientôt plus qu’un mauvais souvenir selon Burger King, qui annonce le lancement du premier service de commande à table en restauration rapide.
Baptisé « King Table », il s’appuie sur un QR code, que le client n’a qu’à scanner pour afficher le menu, effectuer sa
commande et la régler. Le service, lui, s’effectue toujours à table.
« On est fiers d’être les premiers du secteur à proposer la commande à table à nos clients, souligne Alexandra Laviolette, directrice du marketing chez Burger King® France. C’est une petite révolution en termes d’expérience pour eux, parce que cela veut dire pas de file d’attente, la possibilité de discuter avec leurs proches attablés en attendant leur menu, un service à table par nos supers équipiers et la possibilité de recommander si on a encore faim. »
Le déploiement complet du service devrait être effectif d’ici fin avril dans les plus de 500 restaurants Burger King répartis sur le territoire français. M.B.
Fitz Group ouvre Hollywood Savoy
Avec déjà Fitzerald (75007), Abstinence (75015) & Vesper (75007) à son actif, Fitz Group présente Hollywood Savoy dans le quartier de la Bourse à Paris (75002).
Haut lieu des soirées parisiennes dans les années 80, cette adresse dévoile un nouveau visage, avec toujours cet ADN festif et élégant propre aux maisons Fitz Group.
Autour du Palais Brongniart, l’établissement révèle une décoration chic et moderne aux allures d’Orient-Express imaginée
par l’architecte d’intérieur Sophie Lacroix. Tentures de velours tabac, bar monumental et backbar en marbre, boiseries d’origine de style Art déco mais aussi miroirs, banquettes en velours et autres fenêtres en trompe-l’œil caractérisent les lieux, à l’identité visuelle signée Pierre Hajizade.
En cuisine, c’est le nouveau chef exécutif du Fitz Group, Grégory Cohen, qui signe une carte contemporaine, fraîche et savoureuse mêlant street-food haut de gamme (pizzetta à la truffe, lobster roll, tempura de crevettes, croque pastrami 19-34€) et classiques revisités (salade Caesar, pâtes à la truffe, au homard ou à la meule de parmesan, volaille de Bresse en croûte de foin 24-52€). Un soin particulier a été apporté aux accompagnements, toujours placés sous le signe de la gourmandise – signature de Grégory Cohen depuis ses débuts du BAB (Bar à Burger) à l’hôtel Bowman.
Le soir venu, place aux oiseaux de nuit, transformant l’adresse en table joyeuse et festive.
« Nous souhaitons aller au-delà du combo DJ-piano-scène live avec une proposition d’entertainment inédite, à base de happenings, de danseuses et d’artistes, façon mini-shows au fil de la soirée, bien sûr en cohérence avec notre espace qui reste plutôt intime (75 places assises max à l’intérieur, 40 en terrasse) », déclarait Guillaume Benard, cofondateur du Fitz Group. « Ajoutez à cela notre Savoy Club (50 places debout) situé en dessous du restaurant, qui nous démarque, crée la surprise et amplifie l’expérience client d’une note glamour. » E.N.
Le Basalte, nouvelle table bistronomique d’Adrien Descouls
Le 29 avril dernier, Adrien Descouls ouvrait au cœur de l’Auvergne une nouvelle table bistronomique : Le Basalte. Elle a pris place au sein même de l’établissement étoilé Origines (Le Broc – Puy-de-Dôme) et accueille ses convives du lundi au
jeudi au déjeuner et le lundi au dîner. Là sont proposés des créations reflétant l’esprit de la cuisine auvergnate et bistrotière, à l’image du Carpaccio d’omble et sa vinaigrette d’agrumes, de la Poitrine de cochon rôtie au vinaigre de framboise ou encore du Pavé de truite cuit façon Grenobloise.
L’ensemble est complété par une sélection de 4 pièces pâtissières fraîches au choix et par une carte de vins au verre faisant la part belle aux crus régionaux.
Les prix des menus, eux, varient entre 31€ et 37€, tandis qu’un menu enfant (12€) est également suggéré.
« À Basalte, je vous invite à découvrir ma vision de notre terroir, axée sur le partage, la convivialité, et le fruit du travail de nos artisans locaux – des producteurs, pêcheurs d’eau douce, maraîchers, apiculteurs, éleveurs, vignerons, à nos producteurs de fromages, déclare Adrien Descouls. C’est une cuisine simple, chargée d’émotions, profondément ancrée dans son terroir. Une expérience culinaire qui se partage, un moment empreint de générosité. » M.B.
Développements : Pizza Cosy, BChef, PB Poulet Braisé, Subway…
Les enseignes de restauration continuent d’essaimer dans l’Hexagone. Voici notre sélection d’ouvertures.
• Pizza Cosy inaugurait son 70e restaurant à Saint-Sébastien-sur-Loire (44) le 24 avril dernier. Pour l’occasion, l’enseigne proposait une opération exceptionnelle aux Sébastiennais : via une inscription sur une billetterie gratuite, ils pouvaient venir déguster en avant-première les pizzas du nouvel établissement. L’intégralité des ventes additionnelles de la journée était reversée à Ligue de lutte contre le cancer.
• Fort de 65 établissements à travers la France, BChef ouvrira ses portes le 3 mai prochain à Carentan-les-Marais (50). Fondée en 2015 par Julien Perret, l’enseigne ambitionne de concurrencer les géants du fast-food. Au menu : burgers, bagels, hot-dogs et desserts préparés sur place.
• PB Poulet Braisé ouvre son premier point de vente à Marseille. Installé à quelques pas du Vieux-Port, ce nouveau restaurant dispose d’une superficie de plus de 300 m2, offrant une capacité d’accueil de 70 places assises au rez-de-chaussée et une trentaine à l’étage. Une terrasse de 24 places est également disponible.
• Subway renforce son maillage en Ille-et-Vilaine en ouvrant ses portes à Bain-de-Bretagne. Doté de 56 places assises à l’intérieur et 20 en terrasse, l’établissement décline la nouvelle identité visuelle du groupe « Fresh Forward », mettant l’accent sur la convivialité. À noter que le restaurant est le second du multi-franchisé Maxime Buixan, déjà implanté à Vern-sur-Seiche (35) depuis 2009.
• La chaîne de restauration rapide italienne Stratto a ouvert en février dernier deux nouveaux points de vente dans la région des Hauts-de-France. Le premier est situé sur l’aire d’autoroute de Phalempin Ouest (59) et le second sur l’aire de Croixrault (80). Pizzas, pâtes, sandwichs, salades et autres desserts italiens sont à retrouver. T.T.
Immersion festive dans la forêt tropicale avec Amazónico Monte-Carlo
Niché sur le rooftop du nouveau Café de Paris Monte-Carlo, sur la mythique place du Casino, Amazónico Monte-Carlo (groupe Monte-Carlo – Société des Bains de Mer) a été inauguré le 4 avril dernier. Créé à Madrid en 2016 par Sandro Silva et Marta Seco, le concept Amazónico s’est déployé dès 2017 à Londres puis Dubaï, en partenariat avec le Groupe D.ream.
Ce nouveau lieu promet une expérience gastronomique et festive inédite. À la fois lounge-bar, restaurant et club privé, l’endroit accueille les convives du dîner jusque tard dans la nuit (18h-4h). La carte signée Sandro Silva mêle influences latino-américaines, saveurs asiatiques et inspirations méditerranéennes pour un melting-pot haut en couleur, entre woks, fruits de mer, viandes grillées au charbon de bois ou encore sushis péruviens. Une offre boissons conséquente est également proposée, avec des cocktails modernes et créatifs, à l’image du Jungle Bell Mojito (vodka, yuzu, menthe, cidre mangue et tonic) ainsi qu’une large sélection de vins et spiritueux. La décoration du lieu a été confiée à Lázaro Rosa-Violan, à la fois peintre, designer et architecte d’intérieur. Il a imaginé ici une atmosphère opulente et végétalisée, offrant une plongée directe dans l’univers tropical. T.T.
