Le segment du poulet continue de faire recette, en dépit d’une conjoncture économique compliquée : tels sont les principaux enseignements du bilan 2023 dressé par KFC France, qui a réalisé l’an dernier un CA de 850 M€ et affiché une croissance de 15% sur un an (4,4% à périmètre constant).
« Je suis fière de la dynamique de croissance de notre enseigne en 2023, malgré les défis auxquels le secteur de la restauration a dû faire face, se félicite la DG de l’enseigne, Isabelle Herman, saluant « la résilience et l’esprit entrepreneurial exceptionnels » des partenaires franchisés (au nombre de 54).
50% de poulet français
2023 a également constitué une année record en termes d’ouvertures, avec 40 nouveaux restaurants, portant à 363 le nombre total d’unités réparties sur le territoire français. Amorcé en 2022, le rééquilibrage des ventes entre les différents canaux s’est poursuivi au sein de l’enseigne, pour qui la consommation sur place représente désormais 37% des ventes (+15% en un an). Forte de ses résultats, la chaîne entend d’ailleurs maintenir en 2024 un cap identique de 40 ouvertures et déployer le service à table dans l’intégralité de ses restaurants.
Malgré l’inflation et la forte tendance actuelle à l’importation, la chaîne du groupe Yum ! a accentué sa démarche en faveur du poulet français, qui représente aujourd’hui 50% des approvisionnements (20% en 2021 et 40% en 2022). 100% des filets de poulet contenus dans les burgers et wraps et 100% des hot wings sont désormais issus d’élevages français, tandis qu’une toute première offre de poulet certifiée Label Rouge – les Country Wings – a été introduite l’an dernier en édition limitée.
Une gamme végétarienne
Sur le plan de l’offre, KFC a intégré de manière permanente sa gamme Legends (poulet origine France, pains à la farine française, comté AOP…) tout en essayant d’adresser toutes les bourses, avec des menus à moins de 6€ et des opérations promotionnelles éphémères tels que les burgers à moins de 3€.
Engagée en matière environnementale – Yum ! vise le « net zéro carbone » d’ici 2050 – la marque a également élargi sa gamme végétarienne, qui comporte aujourd’hui deux produits permanents : le burger Colonel Original Veggie et le Boxmaster Veggie (wrap à base de galette de pommes de terre).
Moderniser le parc
Parallèlement, KFC a poursuivi la modernisation de son parc de restaurants sous le concept RED initié l’an dernier à Mont-de-Marsan. Une quinzaine d’unités en bénéficient déjà et la plupart des prochaines ouvertures seront calquées sur ce modèle pensé pour être plus « chaleureux, ergonomique et digital ».
Enfin, face au défi du recrutement, l’enseigne a annoncé avoir renouvelé son partenariat avec les écoles de la Deuxième Chance pour faciliter l’emploi des jeunes (plus 430 personnes accompagnées et 100 recrutées à date) et a lancé – avec le collectif TENT – un programme interne pour soutenir l’insertion professionnelle des personnes réfugiées.
M.B.
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