Dans la continuité de ses établissements Qasti (Qasti Bistrot, Qasti Shawarma & Grill…), Alan Geaam ouvrira en janvier 2024 une nouvelle table : Qasti Green.
Dédié à la cuisine libanaise 100% végétarienne, ce lieu niché rue des Jeûneurs (Paris 2e) sera orchestré en cuisine par Zeinab Hachem, nièce d’Alan Geaam, qu’il forme depuis maintenant 5 ans.
Labneh frais aux olives Kalamata accompagné de chou kale frit, Fatayers aux épinards et pignons de pin occuperont la carte, aux côtés de créations inédites telles qu’un Shawarma de céleri, champignons et halloumi ou encore des Kebbeh végétariens au potiron, épinards ou betterave. Les boulettes Daoud Bacha se déclineront ici en version non carnée à base de lentilles, amandes, boulgour et légumes parfumés aux épices kefta.
Côté douceurs, citons le Kneffeh, le Mouhalabieh au pamplemousse et la glace Achta, à base de fleur de lait et de fleur d’oranger enrobée dans des pistaches concassées, en provenance directe de chez Bachir.
Deux menus seront proposés, ainsi qu’un brunch le dimanche, sous forme de buffet.
M.B.
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