Sodexo Live!, partenaire officiel des Jeux olympiques de Paris 2024, a présenté l’offre de restauration prévue pour le Village olympique organisée autour de plusieurs points de restauration : un restaurant principal, de 3 500 places assises et proposant plus de 500 recettes sur la période, plusieurs espaces « Grab&Go », dont un XXL proposant une cuisine uniquement française. À ceux-ci viendront s’ajouter le Plaza Café – une offre de restauration typique des cafés parisiens, dotée de quelques « connotations internationales » – et un restaurant ouvert aux visiteurs externes au Village et souhaitant rencontrer les athlètes. 15 000 athlètes seront hébergés au Village olympique, auxquels viendront s’ajouter les visiteurs extérieurs (médias, personnel) et les spectateurs.
Les cartes ont été composées grâce aux chefs partenaires de Sodexo Live ! – Amandine Chaignot (Pouliche, Café de Luce – 75), Akrame Benallal (Akrame* et Shirvan – 75) et Alexandre Mazzia (Restaurant AM*** – 13), sous la direction du chef exécutif de l’entreprise, Stéphane Chicheri. Hélène Defrance, médaillée olympique reconvertie dans la nutrition, a elle aussi contribué à la création de cette carte : « L’équation ici est complexe et les repas sont extrêmement importants, explique-t-elle. Ils permettent de nourrir les performances et de se ressourcer. L’offre des JO 2024 doit répondre aux habitudes et attentes de tous les athlètes, qui viennent du monde entier. » Objectif de l’offre ? Éviter la lassitude et donner envie de découvrir la cuisine française. « Nous sommes là pour accompagner les sportifs mais aussi pour représenter dignement le territoire français », explique Amandine Chaignot. Les athlètes pourront ainsi découvrir une Mousse chocolat légère Evocao 72%, framboise et tuile craquante, ainsi qu’une Volaille aux écrevisses, gnocchis de pomme de terre, sauce poulet et jus réduit. Akrame Benallal proposera quant à lui un plat entièrement végétal – Muslinoa, un muesli de quinoa croustillant, tandis qu’Alexandre Mazzia s’est tourné vers l’association des produits végétaux et maritimes, grâce à sa recette de Pois chiches, betterave fumée et petits pois, accompagnés d’un poisson fumé.
I.E.
