©Marshall Kappel
Le 9 mai dernier, le quotidien Le Parisien révélait le prochain projet du chef Thierry Marx : ce dernier devrait ouvrir en juin 2024 un bouillon à Saint-Ouen (93), dans l’ancien bâtiment du Coq de la Maison blanche, institution culinaire fermée depuis 5 ans.
Son projet : une cuisine proposée à des prix accessibles (le menu sera fixé à 15 €), mettant à l’honneur des plats traditionnels revisités – Œuf Mayo, Soupe à l’oignon ou encore Poulet fermier et gratin dauphinois.
Le chef entend également ouvrir un centre de formation. Reste à savoir s’il sera situé au sein des locaux du restaurant, ou à proximité !
I.E.
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