Le 15 mars dernier, CGA by NielsenIQ publiait une nouvelle étude sur la reprise du secteur de la nuit, riche d’opportunités pour les acteurs du CHR.
En effet, parmi les différents circuits du CHR, les établissements de la nuit ont été fortement impactés par la pandémie du Covid et ont enregistré une reprise plus lente. Aujourd’hui, ils ont récupéré plus de 80% de leur volume d’avant pandémie et représentent 10,5% en valeur du CHR français.
La reprise du secteur de la nuit est en partie due aux bonnes performances de la bière et des spiritueux – notamment la vodka et les liqueurs, qui ont enregistré des niveaux de croissance intéressants au cours des 3 dernières années.
Une reprise inégale
Cette reprise est inégale entre les différents établissements du secteur : ainsi, les boîtes de nuit récupèrent mieux que les bars de nuit, qui sont encore bien en dessous de leurs niveaux d’avant Covid. Les boîtes de nuits, bien qu’encore à 0,3 point de part de marché en dessous de leurs niveaux de 2019, ont gagné 2,6 points par rapport à 2021, une performance inégalée dans le CHR.
Cette inégalité est due à l’émergence de deux profils types de consommateurs : les consommations festives pour les boîtes de nuit, qui se traduisent par un parcours d’achat direct et des dépenses plus importantes (30,25€ en moyenne) ; une consommation plus détendue pour les bars de nuit. Les clients sont alors plus épicuriens, consomment après le travail, et fondent leurs choix sur l’influence de leurs amis ou les recommandations du personnel. Leurs dépenses sont également moins élevées (17,33 € en moyenne).
« Les établissements de nuit restent des points de vente à forte valeur ajoutée dans le secteur CHR. Nos données et études démontrent l’importance de l’engagement des fournisseurs sur le circuit de la nuit et l’opportunité d’influencer les choix de consommation. La compréhension du comportement des consommateurs dans la nuit devrait être une priorité essentielle pour tous les fournisseurs afin de maximiser leur réussite en 2023 », conclut Julien Veyron, directeur des solutions client chez CGA NIQ.
I.E.
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