Depuis novembre, la pizza al taglio – pizza à la coupe – est mise à l’honneur à Baldoria. Cette nouvelle adresse, nichée au cœur du 2e arrondissement de Paris, a été imaginée par Piero Ceschia et le chef Gregorio Di Agostini.
En tout, ce sont 9 recettes, coupées en format carré, qui sont proposées par Baldoria, dont 5 végétariennes : la Margherita côtoie l’Amatriciana, l’Orto autunnale, ou encore le Funghi e tartufo. En desserts, les plus gourmands pourront tenter la pizza alla nocciola, le tiramisu ou encore les Gelati.
Pour l’élaboration de sa carte, dont la production est centralisée au Lab Baldoria, Gregorio Di Agostini privilégie la qualité et l’authenticité des produits, faisant appel à des producteurs qui sont, pour la plupart, ses amis.
Côté boissons, Baldoria propose une carte de cocktails artisanaux de Valeria, ainsi que des vins issus de producteurs indépendants.
L’offre est disponible sur place ou à emporter. Sur place, la décoration chaleureuse fait écho aux codes typiques italiens. Piero Ceschia et Gregorio Di Agostini ont fait appel à l’artiste de street art marseillais Zics pour apporter de la couleur, de la gaité et de la joie au lieu, le tout dans une ambiance décontractée.
I.E.
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