Les rumeurs vont bon train concernant les dates de réouverture des bars, cafés, brasseries et restaurants en France : 15 janvier 2021, 1er février 2021… (Le Point, France Info…) ; et les professionnels ne savent plus à quoi s’attendre. Dans ce contexte plus que difficile de lutte contre le Covid-19, entraînant des pertes financières sèches avec un secteur au ralenti, tous attendent impatiemment les décisions du Gouvernement. Des échanges entre Bruno Le Maire et les organisations laissent à penser que ces annonces tomberont le 26 novembre : « Nous avons eu un langage de vérité lors de notre rencontre avec le Ministre de l’Économie lundi 16 novembre au matin. Un principe de confidentialité des échanges a été posé », annonce Didier Chenet, président du Groupement National des Indépendants (GNI), aux Éditions de la RHF (B.R.A. Tendances Restauration, Le Chef…). Les syndicats ont demandé à savoir quand pourront ouvrir les bars et restaurants, et dans quelles conditions. « Ces échanges ont été plutôt fructueux, mais rien ne pourra sortir avant jeudi 26 novembre, date à laquelle Jean Castex annoncera ce qui a été arrêté », poursuit Didier Chenet, qui assure toutefois que le secteur sera « soutenu, indemnisé, jusqu’à la réouverture ».
« Rien ne pourra sortir avant jeudi 26 novembre, date à laquelle Jean Castex annoncera ce qui a été arrêté » Didier Chenet
« Notre état d’esprit, c’est de guider nos professionnels vers ce qu’il y a de mieux au regard du contexte actuel, nous explique le président du GNI. Certainement pas de rouvrir à tout prix avec une activité plus que dégradée, et encore moins d’aller en justice contester les décisions des gens avec qui nous travaillons. »
L’essentiel aujourd’hui, c’est d’avancer « sur une véritable indemnisation des restaurateurs et hôteliers, qui n’est pour l’instant pas à la hauteur des dégâts causés. » « Ce qui nous intéresse, c’est de savoir comment on sort de cette situation », ajoute Didier Chenet. Et le Président du GNI de rappeler les propos du chef triplement étoilé Guy Savoy : « Le gouvernement a fait le choix d’une politique sanitaire. Nous ne sommes pas là pour la commenter, mais le gouvernement est là pour assumer ses choix. »
Didier Chenet © A. Thiriet
À LIRE AUSSI…
> #Covid19 : ce qu’il faut retenir des dernières études de Food Service Vision
> (Re)découvrez toutes nos interviews de dirigeants du secteur réalisées pendant le 1er confinement (avril-mai. 2020).
> (Re)découvrez l’interview de Benoît Feytit (Metro France) (nov. 2020).
