Créé par Rudy et Joël Lainé et inspiré par la cuisine traditionnelle des Antilles, de l’Europe et de l’Afrique, le foodtruck New Soul Food (élu Meilleur Foodtruck de l’Année 2017), se sédentarise. Et c’est au 177 Quai Valmy, dans le 10ème arrondissement de Paris, que les deux frères ont officiellement communiqué cet été sur l’ouverture de leur nouvelle cantine de 40 couverts dédiée à la street food « afropéenne » : New Soul Food – Le Maquis.
Leur cuisine à la fois traditionnelle et contemporaine, naturellement sans gluten et réalisée à partir de produits frais sélectionnés pour leur qualité, propose à la clientèle d’embarquer pour un voyage culinaire hors du commun. Poulet braisé aux herbes méditerranéennes, Attiéké (semoule de manioc, herbes et tomates confites), Sauce yassa « afropéenne » ; Attiéké afropéen (semoule de manioc, tomates confites et herbes), Bananes plantain, Épi de maïs & gombo braisé ; Afrobounty (verrine au chocolat cœur crémeux coco-citron vert, dacquoise coco) : telles sont quelques-unes des propositions de Rudy, formé chez Fauchon, au restaurant Laurent, ou encore au Grand Véfour, et de Joël, chef Pâtissier en charge de la production.
Ensemble, ils ont souhaité créer ce concept familial – reflet de leur fratrie aux origines guadeloupéennes et camerounaises – dans un espace à l’esprit « néo-cantine afro » pensé par l’Atelier Noma.
New Soul Food, ouvert du mardi au vendredi (12h/14h30 et 19h30/22h30) et le samedi (19h/22h30) propose 3 formules : le menu New (12 € sur place ou 14 € à emporter) avec un plat ; le Soul (15 ou 17 €) avec un plat et une boisson, et le Food (19 ou 21 €) avec un plat, une boisson et un dessert.
