Dans le cadre du Panorama B.R.A. 2019 [dont la publication a été décalée à mai et juin en raison de la crise actuelle (voir ici pour intégrer et recevoir ce numéro spécial)], Yves-Marie Hion, cogérant du Groupement des Taverniers Réunis, nous a annoncé le lancement en 2020 d’un nouveau concept, simplement baptisé La Taverne. La 1re unité sera inaugurée à Saint-Gréroire (35), normalement en août (peut-être plus tard, vues les circonstances).
Ce concept La Taverne remplacera à terme les 3 marques du groupe : Les Relais d’Alsace, Taverne Karlsbrau et Comptoir Licorne. Selon l’évolution de la crise actuelle, l’ensemble du parc pourrait basculer d’ici fin 2020. Fort de 33 restaurants, La Taverne sera l’unique réseau de restauration organisé sur un modèle coopératif et associé autour d’entrepreneurs propriétaires de leurs restaurants. « En tant qu’entrepreneurs, nous ne souhaitons pas perdre notre liberté et nous savons aussi que nous avons 7 fois plus de chances de réussir un projet en nous associant dans un réseau », nous a précisé Yves-Marie Hion. La décoration sera feutrée, « aux multiples facettes, pour que les clients puissent se sentir comme à la maison ». La cuisine sera quant à elle « moderne et généreuse, avec des produits frais et locaux ».
L’année 2019 était plutôt bonne : « Notre parc a légèrement progressé, avec 3 établissements supplémentaires à Orgemont (49), Andrezieux (42) et Mont-de-Marsan (40) », nous a indiqué le cogérant. Mais, comme tous les restaurateurs, Le Groupement des Taverniers Réunis doit faire face à la fermeture des ERP depuis le 14 mars, mettant en pointillés les projets. Avant ces décisions, l’enseigne prévoyait 5 ouvertures en 2020, et 5 à 10 autres en 2021. « Nos implantations se feront aussi bien en travail retail qu’en centres-villes et en centres commerciaux, avec des cellules de 400 à 500 m², sur des zones de 50 000 habitants », précise le dirigeant. Yves-Marie Hion prévoyait aussi de lancer, dès cette année, « une nouvelle communication et un nouveau site Internet », et de participer au salon Franchise Expo Paris en avril… aujourd’hui décalé en octobre.
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