La décision du Gouvernement de fermer les ERP à compter du 15 mars – et jusqu’au 15 avril au plus tôt – fut un choc pour le secteur de la restauration. Ce dimanche 15 mars, restaurateurs et bartenders se rendent compte que ce n’était pas qu’un mauvais rêve, et tentent de s’organiser au mieux. Beaucoup avaient communiqué dès samedi soir sur leur fermeture « jusqu’à nouvel ordre », en donnant rendez-vous aux clients à la réouverture de l’établissement.
Mais la publication du décret officiel fait évoluer les stratégies et les discours, la livraison et la VAE étant officiellement autorisées. Les professionnels s’organisent donc au mieux pour pouvoir servir leurs clients et maintenir une partie de leur chiffre d’affaires, en passant notamment par les agrégateurs. Si cela est une option envisageable pour la plupart des restaurateurs, ceux présents dans les centres commerciaux ou d’autres lieux fermés ne pourront pas forcément jouer cette carte. Et la situation est plus complexe pour les bars et discothèques…
Selon l’arrêté du 14 mars 2020 portant diverses mesures relatives à la lutte contre la propagation du virus covid-19 publié au JO du 15/03/2020, tous les établissements de restauration et les débits de boissons ne peuvent plus accueillir du public jusqu’au 15 avril 2020. Pour l’application du présent article, les restaurants et bars d’hôtels, à l’exception du « room service », sont concernés. Les restaurants et les débits de boissons sont autorisés à poursuivre leur activité de vente à emporter et de livraison. Les food trucks ne sont donc pas concernés par la fermeture des ERP. Le lundi 15 mars a été édité un Guide des précautions sanitaires à respecter dans le cadre de la livraison de repas à domicile, à découvrir en suivant le lien hypertexte.
Les hôtels qui relèvent des services sont eux aussi autorisés à poursuivre leur activité, mais doivent fermer leurs bars et restaurants. La restauration des clients des hôtels n’est autorisée qu’au seul et unique moyen du room service.
« Il y aura des contrôles aléatoires de la part des services de l’Etat afin de vérifier que ces dispositions soient appliquées », a prévenu Place Beauvau.
