Ferrandi Paris, l’enseignante-chercheur associée en marketing culinaire et tourisme durable Virginie Brégeon et le chef-formateur, ingénieur pédagogique Brian Lemercier décryptent l’alimentation et la restauration dans ses transformations sociétales, écologiques et digitales avec « Le Grand Livre du Marketing Culinaire ». Outil de référence s’attachant à réunir l’ensemble des approches du marketing comme le design, la sociologie, le développement durable ou encore l’entreprenariat, l’ouvrage donne les clés pour proposer une stratégie marketing et innovation à la fois durable et rentable. Le monde de la food (alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective) ; les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires ; le branding et le design de marque appliqué aux restaurants, foodservices et concepts alimentaires mais aussi les opportunités apportées par les transitions numérique et écologique ainsi que les grands principes de création, proportion et développement de concept food sont à découvrir dans ce livre aux Editions Dunod.
