En mai dernier, Frenchweb.fr, le magazine de l’innovation, annonçait une levée de fonds de 2,2 M€ auprès de Partech et Daphni pour la société Ekim. On apprenait aussi que Jérôme Tafani, CEO de Quick et Burger King France, avait rejoint son comité stratégique. Créée en 2013 par Sébastien Roverso et Cyrill Hamon, l’entreprise dirigée par Philippe Goldman, ex-cadre de L’Oréal, compte lancer une enseigne de restauration 100 % autonome, équipée de robots pizzaïolos, baptisée Pazzi.
Un établissement pilote pourrait ouvrir ses portes d’ici la fin de l’année en France, toujours selon Frenchweb.fr, avec à la carte des pizzas, boissons, desserts et salades, le tout étant ultra-personnalisable. Positionnée sur le créneau fast good, Pazzi proposera des pizzas de qualité, dont la pâte et les recettes seront signées par le chef Thierry Graffagnino, triple champion du monde de la pizza. Les robots s’occuperont de tout, de la commande à la réception, et les clients pourront même assister à la préparation des plats, qui se feront « avec des mouvements élégants ». Les dirigeants prévoient « une rapidité d’exécution de 30 secondes », ce qui leur permet d’imaginer leur concept sur des lieux à fort trafic (gares, aéroports, centres commerciaux…). Ekim, qui parle de « food Robolution made in France », prévoit un développement en franchise ou en licence dès 2019, via plusieurs formats (restauration assise, VAE, food court, drive-in…). Les points de vente pourront être contrôlés à distance et ouverts 24h/24 et 7j/7.
Voir aussi…
La digitalisation de la restauration présentée lors du Food Service DDay #2 / B.R.A. n°392
