En septembre prochain, Ilona et Matthew Minas (lui ancien directeur de salle et à l’origine de Buns Paris, elle au Buddha-Bar et formée à tous les niveaux de l’hôtellerie-restauration) lanceront Picky Spring.
Nouveau concept food healthy, gourmand et coloré de la rentrée, Picky Spring a été créé en collaboration avec un chef, une naturopathe et un mixologue.
Les rouleaux de printemps y sont réinventés en versions sucrées et salées et déclinés en une quinzaine de recettes. Des infusions detox et des boissons végétales aux fruits et légumes bio (à partir de 3,50 euros) accompagnent ces rolls de saison aux noms évocateurs (Re-boost, Gueule de bois, Relaxant…) et aux prix accessibles (aux alentours de 12 euros le repas) signées du chef-barman exécutif du Buddha-Bar Paris Mathias Giroud.
Ce projet hybride prévoit également un e-shop en ligne et un développement de l’activité traiteur, avant de se développer sous forme de corners au sein de centres commerciaux, aéroports, salles de sport et autres espaces de co-working.
La naturopathe Catherine Malpas valide ces rolls, réalisés dans un laboratoire du 17ème arrondissement de Paris à partir de produits frais et bio à l’indice glycémique bas, livrés dans les 17ème, 8ème, 9ème, 16ème et 18ème arrondissements, ainsi qu’à Neuilly et à Levallois.
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D’autres concepts healthy : Moi#purjus ; Fruisy ; Liife
