Sur le salon Sandwich & Snack Show, qui s’est tenu les 4 et 5 avril 2018, les Trophées B.R.A. Snacking ont récompensé 6 concepts : Saucette, Liife, La Maison de la Poutine, Escrocs, Better Primeur et Le Bento français. Comme chaque année, le magazine professionnel B.R.A. Tendances Restauration a mis en lumière, via cet événement, les établissements les plus innovants et originaux dans la restauration rapide en France, segment en pleine ébullition. Le rendez-vous a rencontré un grand succès puisque plus d’une centaine de personnes y ont assisté avec attention. Après la remise des prix et la présentation des concepts (voir aussi cet article), les dirigeants de 5 des 6 concepts récompensés ont participé, avec passion, à une table-ronde publique sur le marché.
Différents thèmes y ont été abordés, tous répondant à l’objectif de cibler les nouvelles attentes des consommateurs et d’y répondre au mieux. Parmi eux, la « premiumisation » du snacking s’est dégagée comme le point commun entre ces concepts. La montée en gamme se ressent par exemple chez Better Primeur, Alexandre Caby souhaitant proposer « une offre à base de produits frais provenant de circuits courts », ou encore chez Saucette, Adrien Clerc ayant rappelé sa volonté d’« anoblir la saucisse ». Le locavorisme a aussi été au cœur des échanges.
Parmi les autres tendances dégagées par cette Promotion 2018 se trouve le « healthy », ou le fait de proposer une nourriture saine et bonne pour la santé. Les fondateurs de Liife ont par exemple travaillé avec une nutritionniste. Enfin, le décor, l’ambiance et plus largement l’expérience ont aussi été évoqués. Un concept fort et clairement identifiable est notamment une force de différenciation et de réussite pour Escrocs (thématique prison) et La Maison de la Poutine (ambiance de diner nord-américain).
Les équipes récompensées ont ensuite partagé un moment convivial et professionnel à la fois, poursuivant ainsi les débats sur les évolutions du secteur et les clés de réussite. Tous se sont dits ravis d’avoir participé à cet événement qui représente un « tremplin » dans leurs affaires. « Il a l’audace de mettre en avant de jeunes concepts et des entrepreneurs créatifs et passionnés », a-t-on pu entendre lors des interviews vidéos que vous découvrirez prochainement sur la page Facebook de B.R.A., où vous pouvez d’ores et déjà découvrir des photos de cette manifestation.
- Pour en savoir plus sur ces lauréats ou cet événement, ou pour vous faire connaître pour la prochaine édition, n’hésitez pas à contacter Anthony Thiriet : athiriet@lechef.com
