Le 2 mars 2017, les résultats de l’indice jambon-beurre 2016 ont été présentés. Cette 9ème édition a révélé une croissance des ventes de sandwichs de 3,98% avec 2,35 milliards de produits consommés en 2016.
Si le jambon-beurre enregistre une décroissance des parts de marché de 2,92%, c’est essentiellement dû à l’émergence des autres spécialités, principalement le burger. Ce dernier progresse de plus en plus, mais même si le célèbre sandwich français a subi une baisse en volume de 2,92%, il représente encore 51% des produits consommés sur ce secteur.
Bernard Boutboul, Directeur Général de Gira Conseil explique très bien ce phénomène : « Nous sommes passé de 2 spécialités à près de 40 sur le marché de la restauration rapide ». Les tarifs sont également à la hausse avec + 2,03% pour les sandwichs et + 2,97% pour le jambon-beurre, qui observe un prix moyen en France de 2,93€. Mais toutes les villes ne présentent pas les mêmes tarifs.
Rennes, où l’indice est le plus bas propose ce produit à 2,43 €, contre 3,48 € à Paris et 3,53 € à Montbéliard, où le sandwich est le plus cher. Pour la première fois depuis sa création, l’indice jambon beurre des agglomérations de moins de 50 000 habitants a dépassé celui des villes de plus de 50 000 habitants.
