C’est dans le quatrième arrondissement de Paris que Kobi Villot-Malka et son associée Keren Benichou ont ouvert Tavline, en janvier 2017. Ce restaurant méditerranéen propose, à travers son chef, un melting-pot issu de la cuisine israélienne et de recettes marocaines familiales.
Né en Israël, Kobi Villot-Malka arrive en France en 2005 où il effectue une formation au Cordon Bleu, puis travaille 5 ans chez Alain Ducasse, où il acquiert sa première expérience. Après avoir tenu La Vitrine, un restaurant gastronomique parisien, le chef a souhaité revenir à ses origines israélo-marocaines.
Pour rester dans l’authenticité, il a fait venir ses épices du souk HaCarmel (Tel Aviv) et la vaisselle de Casablanca. Situé dans le marais, l’établissement propose de plats riches en épices et en couleurs. On retrouve du houmous (6€), la Shakshoka israélienne (des œufs mijotés dans une sauce tomate pimentée à 16€), des Ktistsot daguim (boulettes de poisson grillées aux herbes et épices marocaines à 16€) ou un Memoulaïm (oignons farcis à l’agneau en sauce et risotto vert d’orge à 18€).
La carte est épurée avec 7 entrées, 4 plats et 4 desserts. Parmi les entrées et les plats, trois seulement contiennent de la viande ou du poisson, les autres sont entièrement végétariens.
